Chef·fe de Cuisine – Restauration Collective Scolaire (CDI – Lyon 8e)
Entreprise : Mille et Un Repas
Lyon 8e arrondissement | CDI
À partir de 2 400 € brut/mois minimum sur 13 mois + primes (résultats, participation, cooptation)
Prenez les rênes d’une cuisine centrale au cœur d’un dispositif de restauration scolaire ambitieux
Mille et Un Repas recherche son·sa futur·e Chef·fe de Cuisine pour superviser la production de 1 800 repas/jour sur un site central stratégique, situé dans un établissement scolaire du 8e arrondissement de Lyon.
Ce restaurant scolaire d’envergure assure la préparation maison et la distribution de repas sur 10 sites au total, dans une logique de liaison chaude de proximité, avec un haut niveau d’exigence en qualité, hygiène et organisation :
1 restaurant de production avec un self intégré (cuisine centrale)
10 satellites livrés quotidiennement (collèges, écoles, lycées à proximité)
Votre rôle : piloter, fédérer, garantir la qualité
Responsable de la production culinaire, vous êtes un véritable chef d’orchestre :
Culinaire
* Vous élaborez des menus à base de produits frais, cuisinés maison
* Vous optimisez les volumes pour garantir une qualité constante sur 1 800 couverts/jour
* Vous veillez à la mise en œuvre des normes HACCP et à la sécurité alimentaire
Managérial
* Vous encadrez une équipe pluridisciplinaire de cuisiniers et de personnels de service
* Vous animez l’équipe au quotidien : organisation des plannings, montées en compétences, communication
Gestion
* Vous assurez le pilotage économique du site (commandes, gestion des stocks, ratios, lutte contre le gaspillage)
* Vous êtes l’interlocuteur·rice clé du client, garantissant la satisfaction des convives et le respect du cahier des charges
Ce que nous vous proposons
o Rémunération à partir de 2 400 € brut/mois (13 mois)
o Primes : résultats, participation, cooptation
o Horaires en continu du lundi au vendredi (6h30 – 15h, week-ends libres)
o Avantages CSE (chèques cadeaux, billetterie, loisirs)
o Formations internes (culinaire, hygiène, management)
o Parcours d’intégration structuré & perspectives d’évolution
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