Missions principales
* Préparer et cuisiner des repas équilibrés, variés et adaptés aux besoins spécifiques des résidents (textures modifiées, régimes particuliers, allergies, etc.) conformément aux règles nutritionnelles et sanitaires.
* Assurer la production des repas destinés au portage de repas à domicile, en respectant les menus établis, les grammages et les horaires de livraison.
* Participer à l'élaboration des menus en lien avec la cheffe de cuisine et la diététicienne, en tenant compte des saisons, des budgets et des contraintes alimentaires.
* Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
* Participer à la réception, au contrôle, au stockage et à la gestion des denrées alimentaires et produits d'entretien.
* Contribuer au nettoyage, à l'entretien et à la désinfection des locaux, matériels et équipements de cuisine.
* Respecter les procédures internes et les règles de traçabilité.
Compétences et qualités requises
* Techniques culinaires de collectivité (préparation en quantité, liaison chaude/froide, textures adaptées).
* Connaissance approfondie des normes HACCP et de la réglementation en restauration collective.
* Sens de l'organisation et gestion des priorités.
* Esprit d'équipe, rigueur, autonomie.
* Capacité à adapter les productions au public âgé.
* Bonne communication avec les différents services (soins, techniques, administratifs, direction).
Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.
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