Responsable technique vignes et cave (h/f)

Château Real Martin en centre Var recherche son/sa : Responsable technique vignes et cave (H/F) PROVENCE Château Real Martin est une très belle propriété qui s’étend sur 300 hectares dont 40 ha de vignes et une oliveraie. Le domaine est situé en centre Var (Correns, Provence). Description du poste : Responsable technique vignes et cave polyvalent expérimenté/e, qui prendra en charge en complète autonomie, les travaux de la vigne et de la cave, sous l’autorité directe des propriétaires, avec l’aide de deux assistants ouvriers agricoles viti/vinicoles et de prestataires et avec les conseils d’un œnologue-conseil. En cave : Vous planifierez et réaliserez la vendange mécanique et manuelle. Vous élaborerez les vins, effectuerez toutes les manipulations techniques de vinification, dans le cadre de la certification, de l’appellation et des typicités de vins recherchées par le domaine. Vous gérerez le processus de mise en bouteille jusqu’à l’expédition. Vous veillez au respect de la règlementation, des opérations de traçabilité et à la bonne tenue des différents registres. Vous réalisez un reporting régulier. etc …… L’ensemble de ces démarches se fera en coordination avec l’œnologue conseil, la direction et les propriétaires. Au vignoble : Responsable du bon état d’entretien des vignes vous effectuez et planifiez le travail des autres salariés concernant les travaux viticoles mécanisés (conduite de tracteurs, travail au sol, rognage, traitements, etc...) et participez aux travaux manuels (taille, relevage, réparation, etc...), le cas échéant. Vous planifiez arrachages et plantations sur la base de la stratégie validée avec le propriétaire et en conséquence organiserez les prestataires de service + travaux oliviers. Responsable du bon état sanitaire des vignes, vous planifiez et réalisez les traitements ainsi que leurs adaptations à la météo. Vous participez et supervisez l'entretien et la maintenance du matériel viticole. Vous organisez le contrôle et le suivi de maturité. Vous effectuez la vendange en accord avec le cahier des charges conjointement déterminé. Vous veillez au respect de la règlementation et à la bonne tenue des différents registres. Vous vous assurez du respect des démarches et procédures liées à la sécurité des salariés Vous réalisez un reporting régulier. etc… L’ensemble de ces démarches se fera en coordination avec l’œnologue conseil, la direction et les propriétaires. Au Domaine: Avec votre équipe et les prestataires vous vous assurerez de la propreté des espaces verts du domaine, de l’entretien et du bon état du matériel, des constructions et des infrastructures, en accord avec la direction et le propriétaire. Avec votre équipe vous entretenez et exploitez les oliveraies. Avec l’équipe : Vous participerez avec l’œnologue conseil et le propriétaire aux assemblages et décisions relatives à l’élaboration des vins Vous participerez ponctuellement aux réunions destinées à l’évolution des vins, des terres, de l’immobilier, des activités commerciales. Vous participerez ponctuellement à différentes manifestations destinées à la mise en valeur des vins et de l’activité du domaine. Vous réaliserez le reporting administratif nécessaire avec le Responsable Administration et Commercial. Vous vous assurerez de la bonne cohésion des activités agricoles. Vous suivrez l’infrastructure immobilière.