Vos missions en quelques mots LA VILLE DU PLESSIS BOUCHARD VAL D’OISE (95) 8584 habitants Recherche un adjoint au responsable de la restauration scolaire Cadre d’emplois des Adjoints Techniques Aux côtés du responsable de la restauration scolaire, vous assurez un rôle clé dans l’organisation administrative, la gestion opérationnelle et le suivi réglementaire du service. Vous garantissez la fiabilité des procédures, la traçabilité des activités et contribuez à la qualité globale du service rendu. Vos missions principales : Gestion administrative & traçabilité : Remplir et contrôler les fiches de traçabilité liées à chaque poste Assurer le suivi des productions (liaison froide et liaison directe) Contrôler l’étiquetage des préparations (impression, conformité, suivi) Veiller au respect des normes HACCP et GEMRCN Participer au suivi des effectifs (nombre de repas, sites desservis, portage) Contribuer à l’organisation du service et au reporting auprès du responsable Participer à la mise en œuvre et au respect des procédures internes Production culinaire : Participer à la production des plats dans le respect des normes GEMRCN Assurer la production en liaison froide : préparation, mise en barquettes, refroidissement, étiquetage (maison de l’enfance, école Saint-Nicolas, portage à domicile) Réaliser les préparations en liaison directe : entrées, fromages, desserts, tranchage Préparer les goûters pour les différents sites Contribuer à la production lors des réceptions de la collectivité Éplucher, laver, désinfecter, couper ou râper les légumes et fruits Nettoyer les plans de travail, murs et sols Mise en place & service : Dresser les tables (maternelle, personnes âgées, personnel) Assurer le service auprès de tous les convives : enfants, personnes âgées, ATSEM, animateurs, personnel communal et élus Entretien & plonge : Plonge self : débarrassage des plateaux, lavage, rangement Plonge batterie : nettoyage et rangement des ustensiles (plaques, casseroles, couteaux…) Nettoyage du self, de la salle et des sanitaires Nettoyage de la cuisine après production (plans de travail, équipements, fours, friteuses…) Gestion des déchets & locaux Assurer le tri et l’évacuation des déchets Participer à la gestion des containers (sortie, nettoyage, rentrée) Contribuer au nettoyage de l’ensemble des locaux (cuisine, salle, couloirs, vestiaires, bureaux…) Organisation & polyvalence Participer au roulement sur le site satellite de Saint-Nicolas (production, service, nettoyage), Assurer la continuité du service en appui au responsable de la restauration, Aider le responsable dans l’ensemble de ses missions quotidiennes. Profil recherché Expérience en restauration collective, Bonne maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), Rigueur administrative et sens de l’organisation, Polyvalence, autonomie et esprit d’équipe, Capacité à seconder un responsable et à suivre des procédures.
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