Domaine d'intervention Missions principales
- Production culinaire
- Organise, planifie et réalise la production jusqu'à 3500 repas/ jour (Ecoles, IME, Portage, Collège, )
- Etablit les menus en collaboration avec la diététicienne, dans le respect des fiches techniques
- Participe à la production culinaire, ainsi qu'au nettoyage de la cuisine et contrôle le respect des règles d'hygiène.
- Vérifie que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques,
respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.)
- Contrôle les produits avant le service (dressage des plats, conformité aux fiches
techniques, etc.)
- Contrôle le matériel de la cuisine
- Met en place des plans d'actions correctives suite aux audits hygiène ou qualité
- Management d'équipe (6 à 8 personnes)
- Répartit les tâches, planifie et coordonne les activités du personnel en cuisine
- Veille à la bonne exécution de la production culinaire
- Gère et anticipe les besoins en personnel en fonction de l'activité et des
absences
- Délègue et contrôle les tâches en vue de transmettre son savoir-faire
- Gestion de la matière première
- Participe au passage les commandes de matière première
- Participe à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités,
DLC, etc.)
- Participe à la réalisation des inventaires mensuels
- S'assure du respect du budget "Matières premières
Experience: 3 An(s)
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Superviser la préparation des aliments,Animer, coordonner une équipe,Déléguer, responsabiliser
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.
Liste des qualités professionnelles:
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
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