Coordinateur restauration hotellerie loisirs (rhl)

Informations générales Organisme de rattachement Service du commissariat des armées (SCA) Référence DEF_21-00054483 Date de début de diffusion 21/11/2025 Date de parution 22/11/2025 Date de fin de diffusion 18/05/2026 Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Relation à l'usager - Chargée / Chargé de prestation hôtelière Statut du poste Vacant Intitulé du poste COORDINATEUR RESTAURATION HOTELLERIE LOISIRS (RHL) Descriptif de l'employeur Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Descriptif du service Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat (GSC) de Bordeaux assure des missions d’administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes de son périmètre en matière de Ressources Humaines, achats/finances, transport/logistique, restaurant/hébergement. Il est constitué d’une portion centrale et de 4 pôles : Bordeaux-Vayres-Beauséjour, Mérignac, Martignas et Agen (47). Au sein de la Division Conduite du Soutien (DCS), le bureau restauration hébergement hôtellerie loisirs(RHL) est l’autorité fonctionnelle des exploitations RHL relevant du GSC. Vous serez garant du déploiement, de l’appropriation et de la mise en œuvre des politiques et des offres de service RHL émises par les centres experts. Pour cela, vous serez l’interlocuteur privilégié des Directeurs Délégués des restaurants. Les organismes à piloter sont répartis sur les pôles : 3 succursales en régie (Mérignac, Martignas et Agen) et 5 restaurants externalisés (3 sites de restauration sur Bordeaux, 1 sur Mérignac Beauséjour et 1 sur Vayres). Vous suppléez le directeur de cercle. Description du poste - Suivre l'activité des 5 restaurants externalisés et des 3 en régie - Assurer les contrôles et le suivi des offres de service - Déployer les procédures du Système de Management Intégré (SMI) - Suivre le budget et assurer les contrôles élémentaires de trésoreries et inventaires des points de stockage en délégation du directeur du Cercle - Préparer les réformes des matériels de restauration collective et réaliser les inventaires - Rédiger et suivre des conventions avec des entreprises hors marchés - Organiser les réunions de coordination et préparer la réunion du Conseil d’administration - Tenir à jour le dossier d'auditabilité permanent - Suppléer le directeur cercle. - Gérer les compléments alimentaires des sites externalisés et concédés. - Demander des interventions pour travaux. - Réaliser des devis avec les entreprises extérieures et rédiger les demandes d'achat. - Rédiger des notes de service et des messages officiels. Conditions particulières d'exercice Déplacement fréquents au sein des pôles situés à Bordeaux, Vayres, Mérignac, Martignas, et Agen. Egalement sur Lyon et région Parisienne pour des réunions ponctuelles. Descriptif du profil recherché Gérance d’un restaurant plus activités loisirs, hébergement et hôtellerie. Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires Rythme de travail sur 4.5 jours - Horaires variables Proche gare SNCF Bordeaux-St jean (10 mn à pied) - TBM lianes 9-15-31 Stationnement possible sur site - Restaurant administratif. Le télétravail ne pourra être accordé qu'après une période de 6 mois d'ancienneté sur le poste, sous réserve de disposer des moyens informatiques et de l'acquisition de l'autonomie nécessaire. Télétravail possible Non Management Non Localisation du poste Europe, France, Nouvelle Aquitaine, Gironde (33) Géolocalisation du poste 223 RUE DE BEGLES 33000 BORDEAUX Lieu d'affectation (sans géolocalisation) 223 RUE DE BEGLES 33000 BORDEAUX Critères candidat Niveau d'expérience min. requis Confirmé Compétences attendues - ORGANISATION D'UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE - REGLEMENTATION EN RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS - RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE - CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH) - UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE - TENUE DE LA COMPTABILITE EN PARTIE DOUBLE - GESTION DES COUTS RESTAURATION ET LOISIRS Documents à transmettre L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Date de vacance de l'emploi 01/10/2025 Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler) eric.dailleux@intradef.gouv.fr Contact 1 gsbdd-bma.charge-mob-civils.fct@intradef.gouv.fr Contact 2 eric.dailleux@intradef.gouv.fr