Sous l'autorité du Directeur Pôle Restauration et Entretien des locaux, vous avez pour rôle de garantir la sécurité alimentaire et la conformité de la production. Acteur clé au sein de notre cuisine centrale, vous veillez chaque jour à ce que chaque repas servi soit synonyme de qualité, de traçabilité et de confiance.
Vos missions :
1-Missions principales :
- Piloter l'évolution et la mise à jour des procédures et protocoles qualité du pôle, incluant le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de L'Unité Centrale de Production Alimentaire (UCPA)
- Co-construire avec la direction la politique d'indicateurs qualité du service
- Assurer le suivi hygiène et qualité des offices scolaires de la Ville de Morlaix
- Réaliser des contrôles et audits internes mensuels en cuisine centrale et dans les offices
- Vérifier les DLC/DDM, assurer la traçabilité et les enregistrements de production
- Effectuer des prélèvements microbiologiques de surfaces dans le cadre des autocontrôles
- Identifier les non-conformités, rédiger les comptes rendus et mettre en oeuvre des actions correctives
- Former et sensibiliser le personnel aux bonnes pratiques d'hygiène en lien avec les responsables de secteurs et services
- Concevoir et animer des actions de sensibilisation et de formation
- Être l'interlocuteur de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) lors des inspections
- Contribuer à la mise à jour du Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels (DUERP) en lien avec la conseillère prévention et le chef de production
- Participer aux actions et missions du Pôle Restauration et Entretien des locaux
- Assurer une veille sur la réglementation en vigueur (Paquet Hygiène européen, arrêtés nationaux)
2- Mission secondaire :
- Assurer le remplacement du chef de production en cas d'absence
Conditions d'emploi :
- Poste à pourvoir à compter du 1er Septembre 2026
- Temps complet sur un cycle de travail annualisé
- Rémunération statutaire, régime indemnitaire et prime annuelle
- Lieu d'exercice : Unité Centrale de Production Alimentaire de Morlaix
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