Assurer la qualité et la fluidité du service du petit-déjeuner en supervisant la préparation, le service et le rangement, tout en garantissant la satisfaction des clients et le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Responsabilités :
1. Préparation avant le service :
Préparer et mettre en place le buffet et les stations de petit-déjeuner.
Réaliser des préparations culinaires simples : pancakes, œufs brouillés, basque cake, tartines, fruits frais.
Préparer les boissons chaudes et froides, jus et vérifier le matériel.
Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits.
Veiller à la propreté et à l'ordre de la salle et du coin buffet.
2. Service du petit-déjeuner :
Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme.
Superviser et coordonner l'équipe de service pour garantir un flux régulier.
Réapprovisionner le buffet et les stations selon les besoins.
Prendre en compte les demandes spécifiques des clients (allergies, régimes particuliers).
S'assurer que la salle reste propre et ordonnée pendant le service.
3. Rangement et nettoyage après le service :
Débarrasser le buffet et nettoyer les tables et chaises.
Laver et ranger la vaisselle, les ustensiles et le matériel.
Vérifier les stocks et préparer les commandes pour le lendemain si nécessaire.
Éliminer correctement les déchets et respecter les consignes de tri.
4. Gestion et organisation :
Superviser et former le personnel du petit-déjeuner.
Veiller au respect des normes HACCP et aux règles d'hygiène et sécurité.
Remonter toute anomalie ou problème au responsable hiérarchique.
Compétences et qualités requises :
Expérience en restauration ou hôtellerie, idéalement en service petit-déjeuner.
Maîtrise des préparations culinaires simples (pancakes, œufs brouillés, basque cake.).
Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Sens de l'organisation et capacité à gérer une équipe.
Excellent relationnel et sens du service client.
Rapidité, efficacité et polyvalence.
Objectifs :
Garantir un service de petit-déjeuner fluide, qualitatif et agréable pour les clients.
Maintenir un environnement propre et conforme aux standards de l'hôtel.
Optimiser les procédures de préparation et de rangement pour gagner en efficacité.
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