Vous assurez la mise en place des préparations, la pâte et la cuisson.
Vous avez de bonnes connaissances des normes HACCP.
Gestion la cuisine des stocks et vous managez l'équipe de la cuisine.
Vous savez tourner sur 2 billigs minimum en même temps
Vous êtes autonome sur votre poste
2 jours de repos consécutifs
1 soir par semaine travaillé (hors juillet et août)
Travail en continu
Travail en équipe
Experience: 3 An(s)
Compétences: Chaîne du froid,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,CAP cuisine,Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir,Animer, coordonner une équipe,Définir des besoins en approvisionnement,Contrôler l'état des stocks,Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d’établissement et le responsable de restaurant,Définir les plannings et congés de ses équipes
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
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