En lien hiérarchique direct avec le Responsable du site, l'adjoint remplace ce dernier pendant ces congés/absences HYGIENE HACCP : Garant de l'HACCP (Hygiène et traçabilité, températures) VERIFICATIONS : * Des traçabilités : contrôle des températures des chambres froides, remise en température, températures chaud/froid pendant le service, étiquettes de déconditionnements et reconditionnements, plans de nettoyage, plans de détartrage et purge). * Les émargements et contrôler les dlc des produits en stocks. * Des livraisons (rangement, contrôle à réception, élimination des cartons et palette…) * De la présentation vitrine self et la mise en place des panneaux présentation, couverts, condiments, affichage produits et traçabilité viande bovine * De nettoyage/désinfections des zones et appareils * Participer à la constitution des chariots pour les patients si nécessaire et/ou Participer à la production self en cas de besoin (retard ou absence) PONCTUEL * Effectuer la dégustation des plats des patients avec les diététiciennes du service * Maitrise de la Caisse au self an cas de besoin * Remplir des tableaux de suivi pour saisir les commandes, et réajuster les quantités en fonction des vendus et du stock * Demande d'intervention technique au service concerné * Préparation et organisation des repas à thème du self - Participation et animation aux causeries hygiène sécurité - Participation aux réunions trimestrielles (commissions de menus, de maintenance et audit ACHAT) - Audit eurofins participation aux CAD
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