Responsable restaurants

Détail de l'offre

Hôtel familial 5 étoiles Relais & Châteaux de 41 chambres situé dans le golfe de Saint Tropez


📢 RECRUTEMENT

Responsable des Restaurants – Château de Valmer (H/F)

📍 Golfe de Saint-Tropez

🏨 Hôtel 5★ – Restaurant gastronomique étoilé Michelin, Bastide, Jardin, Bar & Petit-déjeuner

📆 CDD saisonnier – Forfait jours (mai à octobre)

🌿 LE CHÂTEAU DE VALMER

Hôtel 5 étoiles de charme, membre d’un univers d’hospitalité haut de gamme, le Château de Valmer incarne une vision élégante, authentique et humaine du luxe.
Notre offre de restauration s’articule autour de plusieurs expériences complémentaires :

1. Un restaurant gastronomique étoilé au Guide Michelin,
2. Le Restaurant de la Bastide,
3. Le Restaurant du Jardin,
4. le Bar,
5. et l’ensemble des services de petit-déjeuner.

Dans le cadre du renforcement de notre organisation, nous recrutons un(e) Responsable des Restaurants pour piloter et coordonner l’ensemble de ces points de vente.

🎯 MISSIONS PRINCIPALES

Rattaché(e) à la Direction Générale, vous êtes garant(e) de la performance opérationnelle, humaine, qualitative et financière de L’ensemble des restaurants.

Gestion et leadership

6. Encadrer, animer et fédérer les équipes de salle (chefs de service, managers, équipes opérationnelles)
7. Recruteur, former et accompagner les collaborateurs dans une logique d’excellence et DE Transmission
8. Organisateur les plannings, gérer les effectifs et optimiser la masse salariale
9. Instaurer un climat de travail bienveillant, exigeant et motivant

Exploitation & qualité de service

10. Garantir un niveau de service irréprochable, en cohérence avec le standing 5★ et les exigences Michelin
11. Superviseur l’ensemble des services (déjeuners, dîners, petit-déjeuner, bar, événements)
12. Veiller à l’application des standards, procédures internes et normes HACCP
13. Être présent(e) sur le terrain, en véritable chef d’orchestre de l’expérience Client

Gestion et performance

14. Piloter les indicateurs de performance (CA, ratios, marges, coûts)
15. Participant à l’élaboration des budgets et à leur suivi
16. Optimiseur Les processus, la rentabilité et la fluidité de l’exploitation
17. Collaborateur étroitement avec la cuisine, la direction et les autres départements de l’hôtel


👤 PROFIL RECHERCHÉ

18. Expérience confirmée (minimum 5 ans) à un poste similaire en hôtellerie-restauration haut de gamme ou gastronomique
19. Solide culture du service, sens du détail et de l’excellence
20. Direction naturel, capacité à fédérer et à faire grandir les équipes
21. Excellente présentation et aisance relationnelle
22. Sens aigu de l’organisation, de l’anticipation et des priorités
23. Capacité à travailler dans un environnement exigeant et saisonnier
24. Maîtrise du français et de l’anglais indispensable (autre langue appréciée)


CONDITIONS DU POSTE

25. Contrat : CDD saisonnier
26. Période : de mai à octobre
27. Statut : Forfait jours
28. Poste à responsabilité, impliquant autonomie, présence terrain et forte Implication opérationnelle
29. Rémunération attractive selon profil et expérience

✨ CE QUE NOUS OFFRONS

30. Un poste clé et stratégique au sein d’un établissement reconnu
31. Un cadre de travail exceptionnel dans le Golfe de Saint-Tropez
32. Une maison à taille humaine, familiale et authentique
33. Une collaboration étroite avec la Direction et le Chef
34. Rémunération attractive selon profil et expérience
35. Possibilités d’évolution au sein de la maison