Qui sommes-nous ?
Au sein de La Villa Duflot, hôtel 4 étoiles indépendant à Perpignan, niché dans un parc méditerranéen de 1,5 hectare et reconnu pour son restaurant bistronomique, son spa NUXE et son activité séminaires & événements, vous prenez la direction de la cuisine.
Votre rôle est de structurer une offre culinaire forte, cohérente et performante, en lien étroit avec la stratégie F&B de l’établissement.
Définir et incarner une identité culinaire claire, en lien avec l’ADN méditerranéen et local
Élaborer des cartes attractives, saisonnières et adaptées aux différents segments (restaurant, séminaires, événements)
Garantir la qualité constante des productions et l’expérience client
Piloter la performance économique : food cost, ratios, gestion des achats et des stocks
Structurer et optimiser l’organisation de la cuisine (process, fiches techniques, production)
Manager, former et faire évoluer les équipes cuisine
Être force de proposition sur les offres événementielles et les animations culinaires
Être garant du respect des normes HACCP : mise en place, suivi du PMS, traçabilité, contrôles internes et formation des équipes
Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine
Forte sensibilité produit, saisonnalité et cuisine de goût
Capacité à allier créativité et maîtrise des coûts
Organisation, rigueur et exigence de qualité
Leadership et capacité à structurer une équipe
Esprit collaboratif avec les équipes salle et direction
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.