Chef de cuisine / aubière (h/f)

RESPONSABILITÉS :

Le chef de cuisine dirige et organise le service de restauration en lien avec le gestionnaire
Missions et activités
- Elaborer les repas
- Elaborer et réaliser les menus en liaison avec le gestionnaire
- Ouvrir les produits à utiliser en respectant les objectifs économiques
- Réaliser et distribuer les plats
- Surveiller et contrôler la préparation des repas
- Mettre en place le plan national nutrition santé
Gérer le stock alimentaire et le matériel
- Préparer les commandes et participer à l'acquisition des produits
- Organiser la réception des livraisons de produits alimentaires et le contrôle de leur conformité (quantité, qualité)
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
- S'assurer du bon fonctionnement du matériel et veiller à son remplacement ou à sa réparation si nécessaire 3
- Coordonner les activités de l'équipe
- Répartir et coordonner les activités de son équipe au sein du service de restauration
- Superviser et valider le travail de ses agents
- Donner son avis pour l'évaluation des agents intervenant au sein du service de restauration 4
- Mettre en place les normes HACCP
- Assurer la mise en place et le suivi des normes HACCP, en lien avec le gestionnaire
- Veiller au respect des normes HACCP

PROFIL RECHERCHÉ :

Formation ou diplôme de niveau III (CAP/BEP)spécialité métiers de bouche
Bonne connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
Bonne connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
Respect des délais et règles de fabrication dans la réalisation des préparations
Expérience dans la conception de menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves
Expérience en animation et formation d'équipe
Expérience en gestion de stocks
Expérience dans la mise en place des normes HACCP
Etre force de propositions
Le poste nécessite de bonnes compétences en management et en adaptabilité.