Directeur d'exploitation restauration f/h

Poste : Sous la responsabilité du Directeur Général vous dirigez l'activité des 4 restaurants : Management des équipes : Mise en place et suivi de la politique RH avec les adjoints : recrutement, planification, formation … Management en direct des responsables de service Equipe d'environ 35 saisonniers en saison hivernale et 4 saisonniers l’été. Définition des tarifs à appliquer, évolution des cartes, mise en place des fiches techniques et de leur suivi Contrôle de la production culinaire et de la distribution Maitrise des commandes et gestion des stocks et suivi permanents des couts avec un logiciel dédié Vérification de l'application des règles d'hygiène et de sécurité au travail (animation système sécurité, hygiène et qualité des établissements) Gestion commerciale / communication en relation avec le service commercial / communication de la station Amélioration continue de la satisfaction des clients Suivi financier des restaurants : identification des besoins, élaboration des budgets avec le service financier, suivi permanent des ratios d’exploitation Suivi des projets et du développement de l’activité (chantiers, maintenance, projets d’évolution…) Renfort opérationnel lors des pics d'activité Communication avec les différentes services du domaine (remontées mécaniques, exploitation…) afin d’assurer la continuité du service pour les clients Profil : De formation Bac 3 à bac 5 en exploitation de restaurant (type Management et ingénierie de l’hôtellerie restauration) Expérience Vous justifiez d'une expérience similaire réussie dans la direction de restaurants de minimum 3 ans Vous connaissez les principes de base de la restauration traditionnelle et rapide Vous avez de fortes qualités relationnelles et d'adaptation. Vous connaissez le milieu saisonnier et appréciez travailler à la montagne Vous faites preuve d'un grand sens de l'organisation et de la rigueur. Compétences La maîtrise de l’environnement informatique des systèmes d’exploitation de restauration est impératif (systèmes de caisse, analyses, stocks, gestion des couts…) ainsi qu’une très bonne maîtrise des autres outils tableurs, word… Langues : Espagnol et Anglais souhaités Maitrise du ski souhaitée Contrat CDI Statut : Cadre Forfait jours : 214 jours / an Convention collective : HCR Prise de poste : Fin d’été 2026 au plus tard Rémunération : Selon profil 45K€ à 50 K€ Située dans le département des Hautes-Pyrénées, au cœur Parc National des Pyrénées, Cauterets est à la fois une ville thermale, une station de ski, une destination de randonnée réputée. Le domaine skiable du Lys situé à 1800 m est notamment reconnu pour son enneigement important (souvent la 1ére et la dernière station des Pyrénées à être ouverte) et exploité aussi l’été en site de randonnée. Cauterets Restauration exploite les 4 restaurants d’altitude du domaine skiable le restaurant du Lys (jusqu’à 800 couverts / jour), la Vente à emporter et bar du Lys (1500 cvts / jour) et deux établissements situés sur les pistes le yeti Crok et Le Grum (200 couverts / jour) avec près de 2M€ de CA. Depuis 10 ans, date de sa création, Cauterets restauration a connu une très belle évolution et travaille actuellement sur des projets de dynamisation de l’activité hivernale comme estivale et recherche son directeur d’exploitation .