Chef.fe de rang h/f - laurent

Mission

Assurer un service irréprochable auprès des tables assignées à son rang

1. Assurer un service optimal auprès de son rang
2. Assurer la prise de commande selon les standards de l'établissement et les processus en vigueur au sein de l’établissement
3. Apporter des compléments d’informations si nécessaire au client grâce à sa connaissance des mets et boissons servis au sein de l’établissement
4. Être force de propositions auprès du client dès l’installation de celui-ci (boissons ou apéritif par exemple) et tout au long du service (desserts, cafés, digestifs)
5. Anticiper les besoins du client et veiller à ce qu’il ne manque de rien (pain, boissons) à aucun moment que ce soit
6. Vérifier que le plat servi correspond aux standards du restaurant
7. Avant de donner l’addition aux clients, débarrasser au maximum la table

Effectuer la mise en place de la salle et son débarrassage dans le respect des standards Paris Society

8. Être garant.e du dressage des tables, de l’alignement des chaises et des tables, des consoles, ainsi que de la propreté du linge
9. Effectuer la mise en place de la salle selon le plan de tables communiqué par les hôtesses et contrôler son rang en début et en cours de service
10. Veiller à la propreté de la verrerie et des couverts utilisés dans son rang
11. Favoriser le renouvellement des tables en les redressant dès le départ des clients
12. S’assurer d’avoir redresser son rang à la fin de son service et informer chef.fe de rang remplaçant.e de toute modification de son rang, le cas échéant
13. Effectuer la mise en place des consoles (lorsque la terrasse est ouverte) avec l'assistance des commis de salle avant le début du service selon les standards de l'établissement
14. Débarrasser les tables de son rang au fur et à mesure de l’avancée du service et procéder au ramassage des miettes

Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society

15. Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
16. Participer à tous les briefs d’équipe avant chaque service afin de recueillir les informations sur la clientèle transmises par les hôtesses
17. Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité
18. Diriger les commis de salle dont il a la responsabilité et leur déléguer les tâches à exécuter durant le service
19. Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine, le directeur adjoint, le chef de bar et la cheffe hôtesse
20. Informer son manager lors de commandes spéciales et/ou lors du service de clients importants
21. Faire état à son supérieur hiérarchique des possibles erreurs au sein de son rang (attente, mauvaise commande, nourriture froide)
22. Informer le chef de rang qui le relève s’il y a des transferts au sein de son rang
23. Connaître le calendrier des évènements de son établissement

Profil

Savoir-faire :

24. Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration
25. Connaître les standards de qualité de Paris Society en matière de qualité de service
26. Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les transmettre aux commis de salle
27. Maitriser les codes de la relation clients
28. Savoir gérer les réclamations des clients et les remarques négatives
29. Connaître les techniques de mise en place de la salle

Savoir être :

30. Avoir le sens du service
31. Capacité d’organisation
32. Savoir faire preuve de discrétion et de dynamisme
33. Incarner les valeurs fondamentales du groupe Paris Society
34. Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.