Sous la responsabilité directe du Responsable de la Restauration, vous supervisez le personnel de cuisine selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la charte qualité des 2 points de restauration de France Miniature, Les Provinces et La Gourmandine.
Vos missions principales sont :
* Superviser et participer à la production culinaire (assemblage, dressage) des restaurants du parc ;
* Management : Organiser et contrôler les activités du personnel de cuisine ;
* Veiller au respect des procédures de travail, contrôle l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE) ;
* Gestion des contrats (relation fournisseurs, sous-traitants, prestataires) ;
* Gestion des stocks du restaurant (recensement des besoins, réassorts) …
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