Dans le cadre du développement d'un concept de restauration rapide à fort potentiel, nous recrutons un Directeur de Restaurant pour piloter un établissement clé.
Il s'agit d'un véritable poste de direction, avec une forte dimension gestion, chiffres, organisation et pilotage d'équipe, dans un contexte nécessitant rigueur, fiabilité et capacité à instaurer une relation de confiance avec une direction à distance.
Le poste s'inscrit dans une logique de structuration et reproductibilité du modèle, avec des perspectives d'évolution possibles vers un rôle multi‑sites à terme.
Objectifs du poste
* Assurer la direction opérationnelle, humaine et financière du restaurant
* Structurer et fiabiliser la gestion des stocks, commandes et process
* Garantir un reporting fiable, régulier et transparent
* Maintenir un climat de confiance avec la direction
* Être un manager présent et engagé sur le terrain, tout en pilotant les indicateurs de performance
Responsabilités principales
Pilotage de l'activité & gestion
* Suivi des indicateurs de performance (CA, marges, coûts, productivité)
* Gestion et optimisation des stocks et des commandes
* Analyse des écarts et mise en place de plans d'action
* Utilisation et suivi des tableaux de bord (Excel requis)
* Reporting régulier à la direction (chiffres, alertes, recommandations)
Management des équipes
* Management d'une équipe d'environ 15 salariés, comprenant :
* Encadrement fonctionnel de 2 assistant(e)s manager (qui couvrent environ 60 % de l'opérationnel)
* Présence terrain affirmée, exemplarité managériale
* Elaboration des plannings
* Garantir la stabilité, l'organisation et la motivation des équipes
Communication & relation direction
* Être un interlocuteur fiable et structurant pour la direction
* Assurer une communication claire, professionnelle et proactive
* Tenir ses engagements et garantir une présence managériale effective sur site
Expérience
* Minimum 5 ans d'expérience en restauration rapide ou secteur similaire
* Expérience souhaitée en franchise et/ou PME
* Profil ayant connu plusieurs environnements (ex : franchise puis structure plus entrepreneuriale)
Perspectives
Poste évolutif vers des fonctions de direction multi‑sites / multi‑franchisé, dans un contexte de croissance du concept.
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