Descriptif du CFA 3AS Formations
Le CFA 3AS Formations forme autrement. Implanté à Lens, dans le Ternois (Abbaye de Belval) et prochainement dans les 7 Vallées, sur Hesdins- notre CFA propose des titres professionnels reconnus par l’État, dans une dynamique inclusive, active et ludopédagogique. Nos formations sont accessibles en entrée et sortie permanente, à raison d’1 jour/semaine en centre, le reste en entreprise.
Dans le secteur de la restauration nous proposons 2 formations, en alternance, préparée sur 12 mois
* Serveur en Restauration
* Employé Polyvalent de Restauration
Ce que nous offrons
• Une pédagogie par la pratique, valorisante et bienveillante
• Un accompagnement individualisé jusqu’à l’obtention du titre
• Des débouchés rapides dans l’hôtellerie-restauration traditionnelle ou collective
Missions
Dans le cadre de la préparation au titre professionnel de Serveur(se) en restauration, vous serez formé(e) sur :
• L’accueil et la prise en charge des clients
• Le service à table en salle ou en terrasse
• La gestion des commandes et des encaissements
• La mise en place de la salle, dressage et débarrassage
• L’application des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité du service
POUR LE TITRE PROFESSIONNEL SERVEUR(SE) EN RESTAURATION
Ciblé vers les restaurants traditionnels, brasseries, hôtels-restaurants, chaînes de restauration à table.
Types d’établissements :
* Restaurants indépendants (brasseries, bistrots, auberges locales)
* Hôtels-restaurants (2 à 4 étoiles, avec service en salle)
* Établissements gastronomiques ou semi-gastronomiques
* Chaînes de restauration à service à table (ex. : La Pataterie, Buffalo Grill, Léon, Bistro Régent...)
* Restaurants associatifs ou sociaux (ex. : Restos du cœur avec activité traiteur, ressourceries avec espace café-restaurant...)
Dans le cadre de la formation au titre professionnel Employé polyvalent de restauration, vous serez formé(e) aux missions suivantes :
• Réalisation des préparations froides simples (entrées, desserts...)
• Dressage et distribution des plats en self ou service rapide
• Plonge, nettoyage et entretien des locaux
• Accueil des clients et réapprovisionnement des buffets
• Application des protocoles HACCP et de sécurité alimentaire
POUR LE TITRE PROFESSIONNEL EMPLOYÉ(E) POLYVALENT(E) DE RESTAURATION
Ciblé vers la restauration collective, la restauration rapide, les cantines, les selfs, les traiteurs…
Types d’établissements :
* Restauration collective (scolaire, entreprise, hôpital, EHPAD, crèche, centre social…)
* Chaînes de restauration rapide ou de service comptoir (ex. : Flunch, Burger King, Subway, KFC...)
* Traiteurs avec activité évènementielle
* Cuisines centrales ou satellites (collectivités, maisons de retraite…)
* Associations ou centres sociaux avec restauration sur site
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