Fondé en 1901, le Grand Hôtel Soleil d'Or est le plus ancien hôtel de Megève. Après une restauration complète en 2019, l'établissement 5 étoiles comprend 29 chambres réparties sur le bâtiment principal et 3 chalets privatifs, un restaurant gastronomique, une chocolaterie, un bar et un spa haut de gamme.
Maison familiale réinventée entre ruelles anciennes et sommets apaisants, le Soleil d'Or offre une hospitalité authentique aux amoureux de la montagne.
En tant qu'assistant du Directeur F&B, vous êtes un acteur clé de l'expérience gastronomique proposée au Soleil d'Or. Vous contribuez au bon fonctionnement de l'ensemble de nos points de vente - restaurant gastronomique, bar et service en chambre - en garantissant un niveau de service en adéquation avec les standards 5 étoiles de l'établissement.
Missions principales
Coordination opérationnelle
- Assister le Directeur F&B dans l'organisation et la supervision quotidienne du service
- Coordonner les équipes de salle et veiller à la fluidité du service lors des couverts
- Assurer la communication entre la cuisine, le bar et la salle
- Participer aux réunions de briefing et transmettre les informations à l'équipe
- Remplacer le Directeur F&B en cas d'absence
Qualité et standards de service
- Veiller au respect des standards de service propres aux établissements de luxe
- Contrôler la mise en place des espaces restauration et bar avant chaque service
- Garantir la qualité de l'accueil, du conseil et de la prise en charge des hôtes
- Traiter les demandes particulières et réclamations clients avec discrétion et réactivité
- Assurer le suivi des retours clients et proposer des axes d'amélioration
Gestion et administration
- Participer à l'élaboration et au suivi des plannings de l'équipe F&B
- Contribuer à la gestion des stocks et au suivi des approvisionnements (boissons, petit matériel)
- Participer au suivi des indicateurs d'activité (couverts, CA, taux de transformation)
- Assurer le suivi et la mise à jour des outils internes (cahier de réservations, PMS, caisse)
Animation et développement commercial
- Contribuer à la promotion des offres F&B auprès des clients de l'hôtel
- Participer à l'organisation d'événements gastronomiques, soirées thématiques et privatisations
- Proposer des suggestions de vente additionnelle (menus, accords mets-vins, expériences bar)
Management et formation
- Encadrer et animer les commis et stagiaires en salle au quotidien
- Participer à l'intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs
- Transmettre les savoir-faire et veiller au respect des procédures internes
Compétences requises
- Maîtrise des techniques de service en restauration gastronomique (service à l'assiette, guéridon)
- Bonne connaissance des vins, spiritueux et accords mets-boissons
- Maîtrise des outils informatiques liés à la restauration (PMS, caisse, réservations en ligne)
- Capacité à gérer plusieurs services simultanément dans un environnement exigeant
Savoir-être
- Excellence relationnelle et sens aigu de l'hospitalité
- Rigueur, organisation et gestion des priorités
- Discrétion, élégance et représentation de l'image de la Maison
- Esprit d'équipe et capacité à fédérer
- Réactivité et sang-froid en situation de forte affluence
Profil recherché
- Formation Bac+2 minimum en hôtellerie-restauration (BTS MHR, École hôtelière) ou équivalent
- Expérience significative en restauration haut de gamme ou en hôtellerie de luxe (2 ans minimum)
- Maîtrise du français et de l'anglais indispensable ; une troisième langue est un atout
- Connaissance de l'environnement montagne et des spécificités saisonnières appréciée
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