Hôtel/Restaurant recherche son nouveau chef de cuisine H/F pour prendre la responsabilité de sa brigade composée d'un sous chef de cuisine, un cuisinier et 2 commis de cuisine. Vos missions principales seront :
Application des règles hygiènes
Commande fournisseurs avec le gérant
Création menus selon saison, produits, menus du jour, menus séminaires, traiteurs
Gestion de la cuisine et de son équipe
Gestion planning
Réalisation de devis
Respect des marges
Horaires midi, soir, week-end, selon l'activité, jours de repos aléatoires, possible en semaine, possible en week-end
Service pouvant aller jusqu'à 100 couverts au pic d'activité, parfois service en extérieur (traiteur)
Couverts moyen 30
Prise de poste immédiate
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