Cuisinier h/f

Informations générales Organisme de rattachement Centre Hospitalier Ravenel Référence 2026-2305294 Date de début de diffusion 08/06/2026 Date de parution 08/06/2026 Localisation MIRECOURT Intitulé long de l'offre CUISINIER H/F Date limite de candidature 29/06/2026 Versant Fonction Publique Hospitalière Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis Statut du poste Vacant Intitulé du poste CUISINIER H/F Description du poste Le centre hospitalier Ravenel recherche un cuisinier à la cuisine centrale. Sous l’autorité du responsable, le cuisinier assure la préparation et la production de l’ensemble de la prestation culinaire (à destination des patients, du self du personnel, des manifestations), et participe au service de restauration collective. Le cuisinier est polyvalent et est amené à exercer son activité sur plusieurs postes en cuisine (entrées froides et chaudes, cuisson gros volumes, régimes et aversions petit volumes, operculage, allotissement, self, plonge, réception, gestion de stock, entretien et nettoyage des matériels et équipements…). Ses activités sont les suivantes :  Réceptionner et gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption  Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité  Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie comportant de la cuisson et de l’assemblage à froid selon un plan de production incluant les régimes alimentaires et les aversions  Garantir la bonne utilisation et l’optimisation et entretenir/nettoyer les équipements de cuisson, de refroidissement / froids, de production et de transports tels que marmites, sauteuses, fours, plaques de cuisson, cellules de refroidissement, chambres froides, operculeuses, bains Marie, friteuse, machines de coupe, caisses et échelles, poubelles…  Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produits  S’assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur  Préparer, compter, allotir, et mettre en chariot et/ou en caisse dument étiquetés les repas patients pour la livraison dans les unités de soins  Suivre la traçabilité des aliments, s’assurer du classement et de l’archivage des numéros de lots  Gérer les chambres froides, vérifier les températures, s’assurer de la bonne conservation  Veiller et participer à l’hygiène et à la propreté des locaux  Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine  Participer à l’entraide au sein de l’équipe  Participer à la plonge batterie si besoin  Self du personnel : o Réaliser, mettre en place, présenter, réapprovisionner le linéaire du self du personnel o Assurer la réchauffe et le service des plats chauds o Réaliser la plonge du self o Pour les personnes désignées, assurer le passage en caisse des usagers selon les règles en vigueur de régie publique  Réaliser les prestations hôtelières relatives aux buffets et aux collations (mise en place et dressage, accueil, service, rangement, nettoyage)  Répondre aux fournisseurs, aux mainteneurs des équipements, aux usagers (soignants, agents, autres personnels hospitaliers). Diplôme en lien avec la formation de cuisinier exigé. Localisation du poste Europe, France, Grand Est, Vosges (88) Géolocalisation du poste 1115 Avenue René Porterat 88500 MIRECOURT Lieu d'affectation (sans géolocalisation) MIRECOURT Critères candidat Compétences attendues (Aptitudes, qualités et comportement professionnel) • Polyvalence sur les différents postes au sein de la cuisine, précisés dans « activité » • Travailler en équipe • Savoir créer des recettes et des préparations culinaires, élaborer des plats dans le respect du plan de production et des fiches élaborées par le responsable de cuisine et les diététiciennes. • Maîtriser les techniques de restauration collective • Utiliser les logiciels métier • Enregistrer des informations pour assurer le suivi et la traçabilité. • Savoir gérer les stocks de produits et les dates de péremption • Savoir utiliser les différents équipements et les outils de travail ou / et de contrôle et de traçabilité en cuisine précisés dans « activité » • Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires • Connaître et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) spécifique à la cuisine centrale du Centre Hospitalier de RAVENEL. • Connaître et appliquer les procédures HACCP • Connaître et appliquer le principe de « marche en avant » • Connaître et appliquer les règles de gestion de stocks et des critères de péremption • Connaître et appliquer les normes de cuisson, conservation, d'assemblage et de conditionnement des produits • Connaître et savoir mettre en œuvre :  Les techniques culinaires Date de vacance de l'emploi 01/07/2026