Description du poste
Nous recherchons un cuisinier pour un remplacement dès que possible.
Vous intégrer une équipe de 5 agents de restauration.
Missions :
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités, assurer la continuité de service du secteur self.
Prérequis réglementaires pour exercer le métier :
Détention du diplôme et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle. Connaissance méthode HACCP
Activités
• Comptage de la production • Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine • Contrôle de la qualité des produits • Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d’activité • Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.) • Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d’activité • Contrôle et respect des menus définis par la Diététicienne
Savoir-Faire
• Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence • Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence • Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier • Élaborer des plats • Rédiger des informations relatives à son domaine d’intervention pour assurer un suivi et une traçabilité • Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
Profil recherché
Connaissances requises
• Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks • Normes, règlements techniques et de sécurité • Techniques culinaires • Normes, règlements techniques et de sécurité • Techniques culinaires
Nature et niveau de formation pour exercer le métier : Métiers de bouche et formations complémentaires. Diplôme de niveau 3 (CAP/BEP) en cuisine. Diplôme de niveau 4 (BAC pro) en restauration.
Expérience souhaitée
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