Demi-chef de partie (h/f)

Missions principales
En tant que Demi-Chef de Partie, tu joueras un rôle clé dans la préparation et l'envoi des plats. Tu seras impliqué(e) dans la réalisation des préparations culinaires, l'organisation de ton poste de travail et la transmission des bonnes pratiques aux commis, sous la supervision du chef de cuisine.

Préparation et production culinaire :

Réaliser les préparations préliminaires nécessaires à la production
Suivre les fiches techniques, les temps de cuisson et les recettes établies afin d'assurer une qualité constante des plats
Fabriquer, assembler et dresser les plats
Respecter les délais d’envoi des plats tout en veillant à une présentation soignée et conforme aux standards
Signaler toute anomalie dans la qualité ou la fraîcheur des produits utilisés

Organisation et gestion :

Contribuer au contrôle et au rangement des marchandises lors de leur réception, en vérifiant leur qualité et leur conformité
Veiller à l’organisation, à la propreté et au bon approvisionnement de votre poste de travail pendant toute la durée du service
Réaliser les inventaires
S’assure du stockage des denrées selon leurs catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)
Anticiper les besoins en matières premières pour assurer la fluidité de la production

Encadrement et collaboration :

Superviser et coordonner le travail des commis de votre poste en partageant votre savoir-faire et vos compétences
Mettre en œuvre et faire respecter les consignes des chefs avec efficacité et rigueur
Travailler en étroite collaboration avec les autres parties et équipes afin d'assurer une coordination optimale durant le service

Hygiène et sécurité :

Appliquer les normes HACCP ainsi que les règles d’hygiène en vigueur
Assurer le nettoyage et la désinfection des postes et du matériel après chaque utilisation
Effectuer régulièrement la prise de température des réfrigérateurs
Compétences techniques :

Maîtrise des techniques culinaires fondamentales et des différentes méthodes de cuisson.
Connaissance approfondie des normes HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène en cuisine.
Capacité à gérer efficacement un poste de travail tout en encadrant les commis

Qualités personnelles :

Rigueur et précision : Attention minutieuse portée à la préparation et à la présentation des plats
Esprit d’équipe : Aptitude à collaborer efficacement et à transmettre son savoir-faire au sein de l’équipe
Organisation : Capacité à planifier et anticiper les besoins pour assurer la fluidité du service
Réactivité : Aptitude à gérer la pression et à faire face aux imprévus durant le service

Expérience et formation :

Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)
Expérience préalable obligatoire en tant que Commis ou Demi-Chef de Partie
Bonne maîtrise des techniques culinaires et des normes d’hygiène en vigueur