Directeur / directrice de la restauration (h/f)

A PROPOS DE L’ÉTABLISSEMENT

Joyau de l’histoire strasbourgeoise depuis 1387, l’Hôtel Maison Rouge –
Autograph Collection incarne l’art de recevoir à la française dans un écrin
d’élégance et de raffinement. Idéalement situé au cœur de la Grande Île,
entre vitraux anciens et atmosphère feutrée, notre établissement 5 étoiles
invite à une parenthèse hors du temps. Entièrement rénové en 2021, il offre
131 chambres et suites, un spa sensoriel de 150 m², et un service empreint
de délicatesse.

MISSION PRINCIPALE

Superviser et coordonner l’ensemble des activités de restauration
(restaurant, bar, banquets, room service, petit-déjeuner). Garantir la
rentabilité du département en générant des revenus, en maîtrisant les coûts
et en assurant une expérience client différenciante. Manager, inspirer et
développer les équipes tout en contribuant à la stratégie globale de
l’hôtel.

RESPONSABILITÉS CLÉS

Opérationnel & Client :

1. Superviser les opérations F&B (restaurant, bar, banquets, room
service, petit-déjeuner).
2. Élaborer et suivre les budgets, plannings et ressources humaines.
3. Anticiper les besoins clients et tendances du marché, adapter l’offre
et l’organisation.
4. Garantir la satisfaction des clients et des collaborateurs.
5. Gérer les situations clients avec professionnalisme et proactivité.

Management & Leadership :

1. Manager-coach : motiver, inspirer et développer les équipes.
2. Recruter, former, évaluer et accompagner les responsables
opérationnels.
3. Participer activement au Comité de Direction et aux décisions
stratégiques.
4. Instaurer une culture collaborative et innovante, en lien avec les
valeurs du groupe et les codes de la marque.
5. Valoriser le département via le marketing et les réseaux sociaux.

Gestion & Rentabilité :

1. Atteindre les objectifs financiers en développant les ventes et
optimisant les coûts.
2. Respecter les procédures de facturation, d’encaissement et de
contrôle interne.
3. Suivre les inventaires et performances financières.

Hygiène & Sécurité :

1. Garantir l’application des normes HACCP, de santé et sécurité au
travail.
2. Veiller à la propreté et au bon fonctionnement du matériel.
3. Appliquer les procédures d’urgence et la politique RSE de l’hôtel.

PROFIL RECHERCHE

1. Expérience confirmée (min. 3 ans) en gestion F&B dans l’hôtellerie
haut de gamme 5*.
2. Solide expertise en pilotage opérationnel, budgétaire et commercial.
3. Leadership inspirant, capacité à fédérer et à développer les équipes.
4. Esprit créatif et force de proposition (animations, événements,
calendrier F&B).
5. Excellentes compétences en communication, organisation et analyse.
6. Maitrise de l’anglais obligatoire (une autre langue est un atout).

AVANTAGES DU POSTE

1. Travailler au sein d’un établissement 5* emblématique au cœur de
Strasbourg
2. Être au cœur de la stratégie de l’hôtel en intégrant le Comité de
Direction
3. Environnement Marriott stimulant avec des outils et standards
internationaux
4. Rôle stratégique et transversal, très exposé au sein de l’hôtel
5. Équipe bienveillante et dynamique
6. Opportunités de formation et de développement interne

REJOIGNEZ NOTRE UNIVERS !

Rejoindre Maison Rouge, c’est choisir un établissement emblématique, où
chaque détail raconte une histoire, et où chaque collaborateur est porteur
d’une promesse d’excellence. Si vous êtes prêt(e) à sublimer l’art de
recevoir au quotidien, rejoignez l’aventure.

Intégrer Maison Rouge, c’est aussi rejoindre l’univers du groupe KER
HOSPITALITY, acteur de référence de l’hôtellerie en France, et faire partie
du prestigieux réseau Marriott International à travers la collection
Autograph Collection. Cette double appartenance vous ouvre de véritables
perspectives de mobilité interne, d’accès à des programmes de formation
d’excellence, et d’évolution de carrière, tant en France qu’à
l’international.