Au coeur du Grand-Hôtel-Dieu, Le Grand Réfectoire, dressé dans l'ancien réfectoire des soeurs de l'Hôtel-Dieu, cet écrin unique, centenaire et classé monument historique est la terre d'accueil de la brasserie néo-lyonnaise bistronomique du Grand-Hôtel-Dieu.
Un établissement de 350 places assises dont 150 en terrasse.
Un établissement pour accueillir des convives du mardi au samedi de 12h à 14h / 19h30 à 21h30
Une carte signée par le chef étoilé doublement, Marcel Ravin qui proposera des plats élaborés avec inventivité et respect de la tradition lyonnaise.
Un établissement de 120 places assises dont 50 en terrasse.
Nous recherchons actuellement un professionnel ambitieux pour rejoindre notre équipe culinaire en tant que Sous-Chef de Cuisine dans notre brasserie à volume bistronomique.
Nous vous proposons un Contrat à Durée Indéterminée en 39h par semaine avec 2 jours de congés consécutifs majoritairement en service continu.
Notre établissement, reconnu pour son excellence, allie les codes de la cuisine Lyonnaise traditionnelle "twisté par une approche moderne et créative. Le candidat idéal apportera son savoir-faire acquis au sein d'environnements événementiels exigeants.
Vous serez responsable de superviser et coordonner les activités culinaires quotidiennes tout en garantissant la qualité et la présentation des plats servis. En collaboration étroite avec le Chef doublement étoilé Marcel RAVIN, vous contribuerez à la création et au développement du menu, apportant ainsi une touche d'innovation constante tout en respectant les standards élevés qui font notre renommée. Vous jouerez également un rôle clé dans l'organisation des grands événements gastronomiques que nous avons régulièrement le plaisir d'accueillir.
Vos responsabilités incluront :
- Coordonner et diriger l'équipe en cuisine pour assurer un déroulement fluide du service (gestion du planning)
- Contrôler la chaîne complète de production des plats depuis l'approvisionnement jusqu'à la présentation finale
- Participer activement au développement créatif du menu saisonnier
- Assurer le respect des normes sanitaires et sécuritaires lors des préparations culinaires
- Encadrer, former et évaluer votre équipe afin d'optimiser leurs performance
Compétences requises :
- Expérience significative dans des environnements culinaires prestigieux
- Expérience multi concept
- Capacité démontrée à gérer efficacement une équipe de 10 personnes
- Créativité permettant d'améliorer continuellement l'offre culinaire
- Excellentes compétences organisationnelles et aptitude à fonctionner sous pression
- Sens aiguisé du détail et engagement vers une qualité irréprochable
Une mutuelle d'entreprise forte pour vous et vos proches
Réduction sur l'ensemble des restaurants du Groupe CBH de 25 à 40%
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