LA MISSION
A l'image de la cuisine de la Mama dans notre enfance, notre cuisine est généreuse mais de qualité. En ce sens, vous êtes responsable de la mise en place des plats et respectez les valeurs de la Mama.
Vous êtes garant/e de la qualité du service, du rangement et du nettoyage en cuisine ainsi que du stockage des aliments.
Vous contrôlez et veillez au bon rangement des approvisionnements.
Vous participez à la création de la carte en collaboration avec la direction et le Chef Exécutif Groupe.
Vous recrutez, dirigez et animez une équipe de cuisine d'une vingtaine de personnes.
Vous développez la rentabilité de la cuisine par une utilisation optimale des marchandises, une gestion rigoureuse et le respect des ratios.
Vous respectez les normes d'hygiène et vous maîtrisez la méthode HACCP. Vous êtes garant/e de la bonne utilisation des équipements.
QUALIFICATIONS
Passionné/e & créatif/ve, vous avez un avis sur ce qui est croquant et gourmand
Vous êtes organisé/e et ne vous laissez jamais déborder !
Vous faites appliquer à la lettre près les bonnes recettes de la Mama : quantité, présentation et appréciation, tout y est !
Vous savez traduire parfaitement ses recettes en fiches techniques ; Mama laisse faire les pro !
Vous aimez quand il y a du volume, et on ne parle de la musique !
Excellent/e gestionnaire vous maîtrisez le contrôle des coûts, l'analyse des chiffres & l'optimisation de la productivité.
Vous êtes pédagogue et vous avez le goût de transmettre vos connaissances.
Vous recrutez et développez des talents dans le but de soutenir la croissance du groupe Mama Shelter.
Véritable moteur, vous savez motiver et fédérer la brigade.
Vous savez gérer la pression, et on ne parle pas de la boisson
Vous êtes doué/e pour délivrer une expérience Mama aux fournisseurs ; vous entretenez d'excellentes relations et ils vous adorent !
Vous savez mobiliser les ressources nécessaires au bon moment (Humaines, Financières & Administratives) pour mener à bien votre mission.
Experience: 3 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Location de terrains et d'autres biens immobiliers
Fondé en 2008 par Serge Trigano et ses fils Jérémie et Benjamin (co-fondateur du Club Med), Mama Shelter est un créateur de lieux de vie et metteur en scène au quotidien !
Ce sont des lieux atypiques, dans lesquels chacun se sent chez soi, des lieux issus d'un métissage d'influences, de libertés, de sensations et d'émotions. Chaque Mama raconte l'histoire de la ville dans laquelle il se trouve, et toutes les influences se mélangent.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.