Sous la responsabilité hiérarchique du Responsable des Personnels de Service et sous la responsabilité fonctionnelle et technique du Chef Cuisinier, le Cuisinier a pour missions ce qui suit : - élaborer des plats, de la conception au dressage : réaliser les plats en respectant les notions de diététique et dans le strict respect des procédures HACCP, élaborer des menus et/ou des fiches recettes - contrôler les matières premières dans le cadre des normes d'hygiène et de sécurité - assurer l'installation et l'entretien quotidien des espaces de production, dans le strict respect des procédures HACCP, nettoyer et désinfecter son secteur - contribuer à la démarche qualité et à la gestion des risques : respecter les protocoles et procédures en vigueur dans l'établissement, relayer ou alerter la hiérarchie sur d'éventuels dysfonctionnements, participer à la commission de restauration
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