Activités principales
* Le boulanger est responsable de la fabrication quotidienne du pain, des viennoiseries et autres produits de boulangerie, dans le respect des normes d'hygiène, de qualité et de sécurité alimentaire.
* Préparation des pâtes : pesée des ingrédients, pétrissage, fermentation, façonnage.
* Cuisson : maîtrise des températures, gestion des temps de cuisson pour chaque type de produit.
* Élaboration de recettes : adaptation des recettes en fonction de la saison, des commandes spéciales ou des innovations maison.
* Entretien du matériel : nettoyage quotidien du fournil et respect strict des normes HACCP.
* Mise en place et approvisionnement : gestion des stocks de matières premières (farine, levure, etc.) et réception des livraisons.
Responsabilités du poste
* Garantir la qualité constante des produits finis.
* Respecter les délais de production, notamment pour l'ouverture de la boulangerie.
* Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité.
* Être capable de travailler en autonomie tout en s'intégrant dans une équipe de production.
* Participer à la gestion des stocks et à l'optimisation des pertes.
Conditions d'exercice
* Environnement physique exigeant : travail dans un environnement chaud et farineux, station debout prolongée, manipulation de charges (sacs de farine de 25 kg, plaques, etc.).
* Respect des contraintes sanitaires : port de la tenue professionnelle obligatoire (blouse, coiffe, chaussures de sécurité).
* Travail dans un laboratoire ou fournil parfois exigu, soumis à des horaires stricts.
* Travail en intérieur uniquement (laboratoire de boulangerie).
Conditions horaires
* Horaires décalés : prise de poste très matinale, souvent entre 2h00 et 5h00 du matin.
* Travail les week-ends et jours fériés fréquents, selon le rythme de la boulangerie.
* Durée hebdomadaire de travail souvent supérieure à 35h dans les structures artisanales.
Environnement de travail
* En boulangerie artisanale : travail en petite équipe, avec une forte polyvalence attendue. Contact direct avec la clientèle possible.
* En grande distribution ou en milieu industriel : travail à la chaîne, respect des cadences, utilisation de machines automatisées.
* Télétravail : Non applicable au poste de boulanger.
* La fabrication de produits boulangers nécessite une présence physique constante dans le laboratoire de production.
Salaire et type de contrat
* Type de contrat : CDI
* Durée du travail : 35H/semaine
* Travail de nuit
* Travail les week-ends et jours fériés
* Salaire brut : Mensuel de 1801.84 Euros sur 12 mois
Profil souhaité
Expérience
* 36 Mois Cette expérience est indispensable
Compétences
* Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons – Cette compétence est indispensable
* Caractéristiques des farines et levure, additifs – Cette compétence est indispensable
* Confectionner des viennoiseries – Cette compétence est indispensable
* Cuire des pièces de viennoiserie – Cette compétence est indispensable
* Défourner des pains et viennoiseries – Cette compétence est indispensable
Informations complémentaires
* Qualification : Employé qualifié
* Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Employeur
#J-18808-Ljbffr
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