Cuisinier de restauration collective (h/f)

Préparation et production culinaire :

* Réaliser les préparations chaudes et froides selon les menus établis
* Adapter les quantités en fonction du nombre de convives
* Participer à l'élaboration des plats dans le respect des fiches techniques
* Assurer la cuisson, l'assemblage et le dressage en respectant les délais de service

Hygiène et sécurité alimentaire :

* Appliquer strictement les règles HACCP
* Contrôler les températures, DLC, stockage et traçabilité
* Maintenir un environnement de travail propre et sécurisé
* Participer aux opérations de nettoyage et de désinfection des locaux et matériels

Organisation et gestion :

* Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons -Gérer les stocks de denrées et signaler les besoins d'approvisionnement -Optimiser l'utilisation des produits pour limiter le gaspillage
* Respecter les coûts matières et les portions définies

Travail en équipe :

* Collaborer avec l'équipe de cuisine et le responsable de production

* Participer à la mise en place du self ou du service

* Communiquer efficacement pour assurer un service fluide et de qualité Compétences techniques :

* Maîtrise des techniques culinaires de base et des cuissons en grande quantité

* Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

* Capacité à suivre des fiches techniques et à respecter les grammages

* Gestion des températures, de la traçabilité et du stockage des denrées

* Savoir utiliser le matériel professionnel (fours mixtes, sauteuses, cellules, etc.)

Compétences professionnelles :

* Organisation et rigueur dans la préparation des repas
* Capacité à travailler dans un rythme soutenu, souvent avec des horaires fixes
* Gestion des stocks et anticipation des besoins en produits
* Respect des procédures internes et des régimes alimentaires spécifiques
* Travail en équipe avec les agents de restauration et le responsable de cuisine

Qualités personnelles :

* Sens du service et du travail bien fait
* Fiabilité, ponctualité et autonomie
* Adaptabilité selon les menus et les contraintes du service
* Esprit d'équipe et bonne communication
* Hygiène irréprochable et sens des responsabilités

Expérience et formation

* CAP/BEP Cuisine ou expérience significative en restauration collective
* Connaissance du fonctionnement d'une cuisine centrale, scolaire, hospitalière ou d'entreprise appréciée

Salaire : de 22000EUR à 35000EUR par ANNEE + CET OFFERT