Description du poste :
ETTIC Normandie, coopérative d'emploi spécialisée dans le secteur social, médico-social et sanitaire, recrute pour le compte de l' APAEI de Caen un(e) Agent technique cuisine pour le site de Lébisey, rattaché au Pôle Travail .***Le Pôle Travail de l'APAEI de Caen a pour mission d'accompagner des personnes en situation de handicap dans leur parcours professionnel, en leur proposant des activités valorisantes, encadrées et adaptées à leurs compétences.
Il est composé de :***Un ESAT (Établissement et Service d'Aide par le Travail) réparti sur trois sites :
Saint-André-sur-Orne
Lébisey
Colombelles***Une Entreprise Adaptée, favorisant l'insertion professionnelle durable de salariés en situation de handicap.
Sous la responsabilité du directeur adjoint du Pôle Travail, et dans le cadre des orientations définies par l'association, l'agent technique cuisine assure les missions suivantes :***Production culinaire***Réaliser, conditionner, stocker et distribuer les préparations culinaires destinées :***- aux personnes accompagnées sur le site de Lébisey (repas du midi),***- aux professionnels du site,***- aux clients extérieurs, dans le cadre de prestations événementielles (salle locative).***Préparer les menus et recettes en tenant compte :***- des régimes alimentaires spécifiques des bénéficiaires,***- du cahier des charges défini avec le prestataire de restauration (API Restauration).
Hygiène et sécurité***Assurer le nettoyage, la désinfection et l'entretien des locaux et équipements de cuisine,***Appliquer rigoureusement les normes HACCP, les protocoles de sécurité et les procédures internes en vigueur dans le secteur médico-social.
Approvisionnement et gestion des stocks***Gérer l' approvisionnement en produits alimentaires :***- commandes en lien avec le prestataire de restauration,***- réception et contrôle des livraisons,***- rangement et suivi des stocks.
Lien avec les partenaires et coordination***Participer à la relation technique avec le prestataire API Restauration ,***Contribuer aux commissions « menus », en lien avec un représentant de la direction et API, pour garantir la qualité et la pertinence des repas proposés.
Encadrement et accompagnement des travailleurs ESAT***Encadrer et former les travailleurs ESAT en situation de stage au sein de la cuisine,***Collaborer étroitement avec l' équipe éducative pluridisciplinaire pour assurer un accompagnement adapté, pédagogique et sécurisant.
Description du profil :
Diplôme niveau 4 (Baccalauréat ou brevet professionnel) ou titulaire d'un CAP cuisine avec une expérience d'au moins 8 années dans l'emploi de cuisinier.
Expérience souhaitée en restauration collective.
Autonomie, organisation dans le respect des règles et protocoles d'hygiène et de sécurité.
Connaissance du secteur du handicap & sens de l'écoute et du travail en équipe.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.