Directeur / directrice de restaurant (h/f)

Notre hôtel : Situé entre le magnifique musée La Cité du Vin et le port
emblématique des Bassins à flot, l’hôtel Moxy c’est une expérience locale
et originale pour tous les voyageurs et locaux souhaitant découvrir
Bordeaux autrement ! Son style s’inspire de l’univers industriel maritime,
avec un lobby – bar – terrasse où « tout se passe », et ses 133 chambres
(dont 5 chambres exceptionnelles avec terrasses au dernier étage et vue
imprenable sur les Bassins à flot), s’intègre parfaitement dans le quartier
et apporte une touche vibrante aux quartiers Bacalan et Chartrons

Votre mission

1. Nous recherchons une personnalité dynamique et proactive, passionnée
par l’hôtellerie lifestyle, capable de diriger une équipe afin
d’offrir une expérience client exceptionnelle tout en comprenant et
dépassant les objectifs du Moxy. En tant que leader vous êtes
exigeant(e) envers vous-même et vous soutenez les membres de votre
équipe dans un esprit « fun ». Vous maîtrisez toutes les opérations
de l’établissement et votre réussite se reflète à travers celle de
chaque membre de l’équipe que vous accompagnez.

Les bases du poste…

Assister l’équipe opérationnelle :

· En collaboration avec le Captain (GM), vous définissez l’ADN lifestyle de
l’établissement à diffuser à toute l’équipe.

· Vous participez au recrutement de tous les membres de l’équipe.

· Vous coordonnez tous les objectifs (chambres, restauration, sécurité,
etc.) et vous assurez leur bonne mise en œuvre.

· Vous contrôlez et appliquez, avec les experts de l’équipe, les systèmes
Marriott : Opera PMS, Symphony, MARSHA, Medallia, applications mobiles,
programme Bonvoy…

· Vous développez les compétences cocktails, boissons et culinaires de
l’équipe.

· Vous créez et suivez les fiches techniques F&B, contrôlez les coûts et
améliorez les performances.

· Vous élaborez tous les plats « prêts à cuire » et composez salades, poké
bowls… selon les standards Moxy.

· Vous adoptez une attitude exemplaire, pleine d’énergie et d’esprit
d’équipe.

· Vous identifiez les besoins des équipes et des clients, élaborez des
stratégies avec le Captain (GM) pour répondre aux attentes et renforcer les
points forts.

· Vous aidez l’équipe à comprendre et anticiper l’évolution des attentes
clients.

Soutien aux fonctions opérationnelles pré/post ouverture :

· Optimisation et adaptations des procédures opérationnelles F&B et
chambres avec l’équipe.

· Communication des objectifs et résultats à l’ensemble de l’équipe.

· Approche proactive des préoccupations des membres de l’équipe.

· Participation aux tâches opérationnelles

· Appliquer la vision stratégique

· Respect des normes légales, sécurité incendie, hygiène.

· Application des standards de marque dans les chambres et les espaces
publics.

Gestion du parcours client :

· Mise en place d’un accueil original et personnalisé selon les standards
Moxy.

· Analyse constante des retours clients pour adapter la stratégie.

· Valorisation de l’expérience client de manière fun et décalée.

· Organisation hebdomadaire d’événements avec le Captain et le Directeur
Commercial : musique, art, conférences, sport, gastronomie…

Gestion de la rentabilité :

· Connaissance approfondie des exigences de qualité Moxy et leur mise en
œuvre parfaite.

· Collaboration avec le GM, la Directrice Commercial et le Revenue Manager
pour atteindre les objectifs financiers.

· Analyse des états financiers, rapports de ventes et d’activité, mise en
place de stratégies d’optimisation.

· Challenge de l’équipe pour atteindre/dépasser les objectifs en
hébergement et F&B.

· Réduction des coûts F&B et bonne gestion des flux de trésorerie
(hébergement et F&B), avec transmission au service financier.

Activité RH :

· Fidéliser les membres de l’équipe avec le GM.

· Intégration complète des nouveaux collaborateurs.

· Gestion RH : objectifs, évaluations, plannings, congés…

· Entretiens individuels régulier pour accompagner le développement
personnel de chaque membre de l’équipe.

· Leadership exemplaire et maintien d’un fort esprit d’équipe et d’une
excellente ambiance de travail.

1. Nous vous proposons :
2. Une prime sur objectifs pouvant aller jusqu'à 1 mois de salaire
3. Un 13ème mois dès 3 mois d'ancienneté et payable mensuellement sur
demande, un Plan d’Epargne Entreprise avec abondement, des avantages
nourriture
4. Des tarifs préférentiels dans notre réseau d’établissements
5. Mutuelle et Prévoyance offrant des garanties et une couverture
maximales
6. Adhésion à une plateforme web avec réductions sur des produits du
quotidien (cinéma, parcs d’attraction, courses alimentaires, salles
de sport…
7. 75% des frais de transport

Votre profil :

1. Être autonome, polyvalent(e), disponible et proactif
2. Disposer d'un bon relationnel client
3. Maîtrise du français et de l'anglais - écrit et par...