Chef boulanger / cheffe boulangère (h/f)

Offre n° 198VVKS - Chef boulanger / Cheffe boulangère (H/F)

Notre boulangerie vend des produits « faits maison » : pain, pain spéciaux, viennoiseries, pâtisseries, chocolats, confiseries, glaces, etc. Nous nous distinguons par la labellisation. Nous adhérons au label « BOULANGER DE France », respect de la Chartre des vrais Artisans. Nous avons participé à l'émission M6 « La meilleure Boulangerie de France » avec Norbert et Bruno en octobre 2019 et avons été élu « Meilleure Boulangerie d'Île-de-France » et participons à de nombreux concours. Nous sommes ouverts sur une amplitude horaire de 6H30 à 20H00. Fermeture hebdomadaire : Dimanche après-midi et lundi. Fermeture annuelle : Août (3 à 4 semaines) et 1 semaine en hiver. Fermeture 25 Décembre et 1er Janvier.

Type de contrat : CDI. Contrat travail Durée du travail : 39H/semaine. Travail en journée. Travail les week-ends et jours fériés. Travail de nuit. Travail le dimanche. Travail le samedi.

Salaire

* Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros sur 12.0 mois
* Primes
* Indemnité transports
* Complémentaire santé


Profil souhaité


Expérience

* 7 An(s) Cette expérience est indispensable


Compétences

* Analyse des tendances du marché de la boulangerie
* Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Assurer le service client en boulangerie
* Assurer le suivi des stocks en temps réel
* Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
* Calcul de quantité
* Caractéristiques des farines levure, additifs
* Chaîne du froid
* Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits
* Conduire une fermentation
* Contrôle de la qualité des produits finis
* Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
* Conversion d'unités de mesure
* Cuire des pièces de viennoiserie
* Diviser la masse de pâte en pâtons
* Doser des ingrédients culinaires
* Définir des besoins en approvisionnement
* Défourner des pains et viennoiseries
* Développement de nouvelles recettes de pain
* Entretenir un équipement, une machine, une installation
* Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
* Former les apprentis aux techniques de boulangerie
* Gestion de l'inventaire
* Gérer les commandes et les stocks de matières premières
* Gérer les urgences et les imprévus en production
* Modes de cuisson des aliments
* Optimisation de l'espace de travail pour maximiser l'efficacité
* Optimiser l'organisation du travail en atelier
* Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients
* Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
* Surveiller la cuisson des produits de boulangerie
* Techniques de boulage des pâtons
* Types de produits boulangers
* Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements


Informations complémentaires

* Qualification : Employé qualifié
* Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie


Employeur

Maison prestigieuse, située en plein centre de Beauchamp. Entreprise familiale, aimant transmettre son savoir faire. Equipe de 14 personnes. Fermeture le dimanche après-midi et le lundi.

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