Dans le respect des procédures et des règles d'hygiène, qualité et sécurité propres à la boucherie, vous assurez toutes les tâches de transformation et de présentation des produits carnés, conseillez notre clientèle avec expertise et contribuez à la performance commerciale du rayon.
TRANSFORMATION & CONDITIONNEMENT
Assurer l'ensemble des tâches courantes de transformation : désossage, préparation, coupe et emballage de la viande selon le planning défini.
Assurer la présentation des produits en vue de leur mise en vente dans le respect des impératifs gastronomiques et de présentation.
Assurer l'équilibre matière et l'optimisation du stock marchandise.
VENTE & RELATION CLIENT
Adopter une attitude commerciale adéquate envers les clients.
Accueillir, conseiller, servir et orienter les clients en surveillant la rotation et la qualité des produits.
Répondre aux demandes spécifiques des clients.
Participer aux animations du point de vente dans le cadre d'opérations spécifiques.
GESTION, COMMANDES & LIVRAISONS
Participer à la mise en place et au suivi des plans d'actions pour rectifier les écarts de chiffre d'affaires, de marge, de quota et de démarque.
Suivre le niveau de stock et l'historique des opérations saisonnières et spécifiques.
Effectuer le relevé des ruptures, prendre connaissance des anomalies de stock et en référer à sa hiérarchie.
Assurer la comptabilité matière en suivant la méthode adéquate définie.
Préparer et proposer les commandes (permanent et promotionnel).
Vérifier les livraisons : contrôle qualitatif et quantitatif, présence des mentions obligatoires ; identifier et reporter les litiges fournisseurs ; établir les bons de non-conformité.
Participer à la réalisation des inventaires et à la lutte anti-démarque.
DYNAMIQUE COMMERCIALE & MISE EN RAYON
Assurer la mise en place et le suivi des implantations, de la présentation marchande et de la mise en scène des produits.
Garantir la qualité du remplissage du rayon et la rotation des produits entre réserve, chambre positive et rayon ; en assurer le rangement et la propreté.
Respecter l'assortiment en fonction de la saisonnalité.
Mettre en place les étiquettes prix avec l'information adéquate (fiches produits, origines...) et assurer l'affichage PLV et ILV ; en garantir le suivi.
Effectuer le tarage des balances, s'assurer de la présence des consommables et de la cohérence des prix entre balances et affiches prix.
Réaliser les relevés de prix concurrents.
HYGIÈNE, QUALITÉ & SÉCURITÉ
Respecter les règles d'hygiène et de qualité : retrait des produits selon les DLC et DDM ; mettre en place la traçabilité.
Respecter la réglementation en matière d'hygiène alimentaire, d'équipements et d'installation des locaux professionnels.
Respecter la réglementation en matière d'affichage, d'étiquetage et d'information clients.
Respecter les règles de sécurité : utilisation correcte des outils et du matériel à disposition (couteaux, scies, hachoir...).
Porter sa tenue de travail et son badge ; veiller à la propreté de sa tenue et à son hygiène personnelle.
PROFIL RECHERCHÉ
Maîtrise de la découpe, Sens du commerce, Rigueur hygiène/HACCP, Esprit d'équipe
CAP/BEP Boucherie ou expérience significative en boucherie grande distribution.
Maîtrise des techniques de désossage, de découpe et de préparation des viandes.
Connaissance des règles d'hygiène et de la chaîne du froid (HACCP) indispensable.
Sens du contact client, goût du conseil et aptitude à valoriser les produits.
Disponibilité tôt le matin et le week-end selon planning.
CE QUE NOUS OFFRONS
Un poste mettant en valeur un véritable savoir-faire artisanal au sein d'un point de vente moderne.
Vous bénéficiez d'une rémunération attractive et 5 % de remise sur vos achats.
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