Sous l'autorité du responsable Restauration et des agents de Maîtrise, vous aurez comme mission de préparer et produire des repas suivant des fiches techniques, des bons de productions, des documents de traçabilité dans le respect de l'HACCP de la cuisine centrale et du restaurant du personnel.
Entre la préparation des repas, la gestion du self et le respect des normes, vos journées ne se ressembleront pas.
Au cœur de notre cuisine centrale et de notre restaurant du personnel, vos missions seront variées et stimulantes :
L'art de la préparation : Vous assurez la mise en place des denrées, l'allotissement et le conditionnement.
Aux fourneaux : Vous élaborez les repas en maîtrisant aussi bien la liaison froide que la liaison chaude.
Garant de la sécurité : Les normes HACCP n'ont aucun secret pour vous. Vous gérez l'approvisionnement du self, effectuez les contrôles qualité (températures, émargement) et veillez à la propreté impeccable de votre secteur
Le sens du service : Vous êtes en contact direct avec nos clients, à leur écoute pour leur offrir la meilleure expérience possible.
Parce qu'une cuisine est un collectif où l'on s'entraide, vous serez amené(e) à prêter main-forte à vos collègues dans différentes zones de la cuisine selon les besoins du service. Vous travaillez main dans la main avec une équipe pluridisciplinaire.
Souhaitez-vous mettre votre expertise culinaire au service du soins ?
L'EPSM Caen, acteur majeur de la santé mentale dans le Calvados (GHT Normandie-Centre) recrute un(e) agent de production en restauration.
Avec une capacité de plus de 230 lits et de nombreuses structures extrahospitalières (HDJ, MAS, SAMSAH), l'EPSM Caen intervient sur les 2/3 du département. Fort de 1300 agents dont 130 médecins, l'établissement place la créativité et le rétablissement au cœur de ses parcours de soins.
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