Chef(fe) d'equipe en production f/h

Domaine Terra est une conserverie artisanale située à Bazas, en Gironde. Créée en 2018, notre TPE est attachée au terroir de Nouvelle-Aquitaine et au respect du produit. A partir de légumes frais et d’autres ingrédients de Nouvelle-Aquitaine (près de 95% de nos approvisionnements), nous cuisinons et conservons des tartinables de légumes haut de gamme pour l’apéritif. Nos produits sont commercialisés dans des réseaux d’épicerie fine, des commerces de bouche et de restauration, sur tout le territoire français et quelques exports en développement.Nous produisons environ 100 000 verrines par an dans un atelier à taille humaine, où l’exigence technique rencontre la passion du goût.
Nous sommes fiers d’être Maîtres-artisans conserveurs depuis 2023 et multirécompensés au concours « Epicures » du magazine « Le Monde de l’Epicerie fine » en 2023, 2024 et 2025 qui nous place parmi les références nationales de notre marché. Entreprise en développement, nous structurons aujourd’hui notre organisation pour accompagner notre croissance tout en préservant notre identité artisanale. La structure est familiale et ambitieuse ; nous avons à coeur de constituer une équipe impliquée et appliquée dans la vie quotidienne de l’entreprise. Nous sommes liés à la saisonnalité des légumes ce qui engendre des pics d’activité à certains moments de l’année.
Dans le cadre de l’évolution interne de notre organisation, nous recherchons un(e) chef d’équipe en production motivé(e), organisé(e) et dynamique.Vous remplacerez Eugénie en production, qui évolue vers un rôle de directrice de production. Vous participerez et serez responsable du bon déroulement des fabrications au quotidien et managerez notre technicien expérimenté présent depuis 2 ans.
Vous serez à la fois acteur(trice) de la fabrication et référent(e) technique et organisationnel(le) de l’atelier. Vous aurez la responsabilité de cuisiner les meilleurs tartinables de légumes de France.
Vos principales missions seront :
1. PRODUCTION OPERATIONNELLE
Participation active à toutes les étapes de fabrication : épluchage, préparation, cuisson, broyage et aux étapes de nettoyage du matériel et de la conserverie
Responsabilité du suivi précis des recettes
Contrôle de la conformité organoleptique des préparations (goût, texture, aspect)
Gestion autonome de la ligne de dosage-capsulage
Lancement et suivi des cycles d’autoclave
Organisation et supervision des journées de production
Anticipation des besoins matières premières et consommables
Participation à l’étiquetage et mise en cartons des produits
Participation aux lancements de nouveaux produits
Gestion et suivi des énergies et déchets avec pour objectif de cuisiner les meilleurs produits en limitant au maximum notre impact environnemental
À terme : responsabilité de la maintenance du matériel de production (maintenance préventive et premierniveau)
2. MANAGEMENT
Management direct d’un technicien de production
Organisation des plannings quotidiens et des priorités
Supervision du bon déroulement des opérations
Maintien d’un climat de travail agréable, exigeant et collaboratif
Communication étroite et quotidienne avec la directrice de production
3. QUALITE & HYGIENE
Application et respect strict des procédures HACCP
Réalisation des mesures, relevés et enregistrements réglementaires
Garantie de la traçabilité des lots
Vigilance permanente sur la conformité sanitaire
Participation active à l’amélioration continue des process et de l’atelier
4. POLYVALENCE EN TPE
Participation à toute autre tâche opérationnelle ou administrative liée à la vie quotidienne de la TPE

Minimum 5 ans d’expérience en agroalimentaire
Formation Licence ou Master en agroalimentaire souhaitée
Expérience significative en production
Bonne maîtrise des exigences HACCP
Expérience en encadrement appréciée

Vous êtes :
Passionné(e) par la gastronomie et notre terroir
Autonome et structuré(e)
Ouvert(e) aux autres et à l’aise en équipe
Rigoureux(se) dans l’exécution des recettes et le suivi d...