Second de cuisine

À propos de nous

Rejoignez l'aventure d'une auberge où les traditions seront toujours de saison !

Dol-de-Bretagne (35) | CDI | Ouverture septembre 2026

Et si vous participiez à l'ouverture d'un restaurant plutôt qu'à un simple recrutement ?

Après plusieurs années de fermeture, l'Auberge de la Cour Verte s'apprête à écrire un nouveau chapitre de son histoire. Dans cette ancienne ferme du XVIIe siècle pleine de charme, nous voulons proposer une cuisine sincère, généreuse et engagée, où les produits locaux, les recettes de terroir et le plaisir de recevoir retrouveront toute leur place.

Pour construire cette aventure, nous recherchons notre futur(e) Second(e) de Cuisine, véritable bras droit du chef et partenaire clé de la réussite du projet.

L'Auberge de la Cour Verte accueillera ses clients dans deux salles de restaurant aux concepts complémentaires. Le midi, une offre buffet qualitative côtoiera un espace de restauration à table sur réservation. Les soirs et week-ends, l'établissement proposera une carte de saison inspirée de la cuisine traditionnelle française et bretonne, dans un cadre chaleureux où le service et l'accueil occuperont une place centrale.

Mission

Votre mission

Aux côtés du chef, vous participerez activement à l'organisation et à la production culinaire tout en contribuant à structurer une cuisine performante dès son ouverture.

Vous serez notamment amené(e) à :

✔️ Participer à l'élaboration et à la réalisation des cartes et menus

✔️ Superviser la production et garantir la qualité des assiettes

✔️ Veiller au respect des normes HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène

✔️ Gérer les matières premières et contrôler les approvisionnements

✔️ Participer à l'organisation de l'équipe cuisine et accompagner sa montée en compétences

✔️ Remplacer ponctuellement le chef sur certaines missions de gestion et d'organisation

Profil

Le profil que nous recherchons :

Plus qu'un CV, nous recherchons une personnalité.

Vous êtes passionné(e) par la cuisine, humble, curieux(se) et vous aimez travailler en équipe.

Vous disposez idéalement :

• D'au moins 5 ans d'expérience en cuisine
• D'un CAP Cuisine minimum
• D'une expérience en restauration traditionnelle, gastronomique ou traiteur
• D'une sensibilité à la pâtisserie qui serait particulièrement appréciée
• D'une envie réelle de vous investir durablement dans un projet entrepreneurial en pleine construction

Conditions

📍 Dol-de-Bretagne

📄 CDI 39h ouvert tous les midis et le soir jeudi, vendredi, samedi.

💰 Rémunération : 2 300-2 600€ brut mensuel

Vous aimez les projets qui ont du sens et les aventures humaines à construire ? Nous avons hâte de vous rencontrer.

Ouverture prévue en septembre 2026 – Venez faire partie de l'équipe fondatrice de l'Auberge de la Cour Verte.