Nous recherchons un ou une Cuisinier(ère) pour participer à la réalisation des plats en appliquant avec rigueur les fiches techniques, afin de garantir la qualité et la régularité des créations culinaires de la Maison Dalloyau.
Vos missions seront les suivantes :
Préparer les mises en place nécessaires à la réalisation des plats dans le respect de l'organisation du service.
Réaliser les recettes avec précision et régularité, en veillant à préserver la qualité et l'identité culinaire de la Maison.
Appliquer rigoureusement les fiches techniques et les méthodes de fabrication définies.
Contribuer à l'amélioration continue de la production en signalant toute anomalie ou problématique qualité à son responsable.
Participer à la réception des marchandises et au contrôle de leur conformité lors des livraisons.
Assurer le rangement et le stockage des produits dans les espaces dédiés, notamment en chambres froides, dans le respect des normes HACCP.
Veiller à la bonne rotation des produits et au respect des dates limites de consommation (DLC).
Garantir la conservation des denrées alimentaires dans le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Maintenir un poste de travail propre, organisé et conforme aux standards de la Maison.
Utiliser, entretenir et veiller au bon fonctionnement du matériel et des équipements mis à disposition.
Intégrer les engagements RSE de la Maison dans les pratiques quotidiennes : tri des déchets, réduction du gaspillage alimentaire, limitation des usages uniques et optimisation de la consommation d'eau et d'énergie.
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