RESPONSABILITÉS :
Découvrez le service de l'UPC en image : https://youtu.be/YpY2PePduHA
En tant que chef de production, votre mission principale sera :
- D'organiser et superviser les activités d'approvisionnement, de réception, de stockage, de prétraitement, de fabrications des produits, de conditionnement et d'entretien des locaux et matériels
- De gérer l'ensemble des ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition
- De garantir la qualité des prestations fournies
Les activités principales du poste :
- Valider la faisabilité des menus en fonctions des moyens humains et matériels.
- Contrôler et suivi de la qualité hygiénique (maitrise des CCP, mise à jour annuelle HACCP, traçabilité)
- Contrôler et suivi de la qualité des produits et productions
- Contrôler et suivre de la sécurité des activités dans son domaine (utilisation des techniques et matériels appropriés, port des mesures de protection.)
- Exploiter les outils informatiques de gestion de production, de gestion du temps de travail, d'évaluation des agents, de suivi de la maintenance, de traçabilité des matériels
- Encadrer et animer l'équipe avec une attention quotidienne pour l'équipe d'encadrants du secteur
- Participer aux différents projets relatifs à la production (d'équipement, d'évolution organisationnelle, d'évolution de la prestation.)
- Gérer en mode projet les évolutions attendues de son secteur
- Organiser, coordonner et assurer le suivi opérationnel des activités de la prévision des besoins, la planification de la production par atelier à la réalisation des activités
- Superviser l'entretien, le nettoyage des locaux et du matériel
- Participer si besoin à la production. Animer les tests et essais des nouveaux produits et nouvelles recettes. Animer les tests hebdomadaires de dégustation des fabrications et les plans d'action associés
- Evaluer continuellement l'organisation et le fonctionnement des secteurs à l'aide d'indicateurs définis avec le management de la qualité et présentés en revue de direction
- Vérifier l'état des équipements et locaux conformes à l'usage
- Transmettre au référent qualité des écarts constatés et proposer des solutions le cas échéant
- Communication interne à la production et relations avec les différents secteurs de l'UPC
PROFIL RECHERCHÉ :
Votre profil :
PREREQUIS INDISPENSABLES
- CAP BEP BAC Pro cuisinier expérimenté
- BTH et ou BTS
- Maitrise informatique: expérience indispensable de l'utilisation de logiciels métier et bureautique
- Aptitude à l'animation d'une équipe de 35 agents
- Autonomie,
- Management de gestion de projets
- Maitrise fabrication et créativité
PREREQUIS CONSEILLES
- Expérience en cuisine collective
- Autonomie
- Aptitude au commandement
- Méthodologie
- Rigueur er sens de l'économie
- Animation de réunion, de groupe de travail
- Auditeur interne
Vos compétences :
- Arbitrer, décider, concevoir, piloter et évaluer dans son domaine d'activité
- Garantir le respect des procédures de traitement définies, les protocoles d'hygiènes et de sécurité
- Piloter, animer, motiver plusieurs équipes
- Communiquer individuellement et collectivement
- Evaluer, développer, valoriser, les compétence de ses collaborateurs
- Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
- Piloter et évaluer les activités par le suivi d'indicateurs qualité
- Connaitre le logiciel de gestion de production, du temps de travail, d' évaluation des agents.
- Connaitre les techniques culinaires. Etre force de propositions de nouvelles recettes transposables aux ressources upc
- Connaitre les équipements et technologie des matériels de cuisson, de conditionnement, de lavage, de refroidissement rapide.
- Connaitre les techniques d'hygiène et de sécurité, les règles internes, la réglementation hygiène et la norme iso 9001
Experience: Débutant accepté
Qualification: Technicien
Le CHU de Nîmes, 1er employeur du Gard, s'inscrit dans une démarche de développement, soutenue par l'innovation médicale, médico-scientifique, architecturale, soignante et organisationnelle.
Le CHU de Nîmes en 2024 représente 2000 lits, 7300 hommes et femmes qui œuvrent chaque jour (dont 1300 médecins) et 300 métiers différents.
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