Chef formateur pâtisserie h/f

Chef formateur pâtisserie H/F

Contrat à Durée Indéterminée / Paris - Meudon, France

Ecole Ducasse est une marque du groupe Sommet Education regroupant trois centres d'enseignement d'excellence des arts culinaires et de la pâtisserie : Paris Campus, Paris Studio et l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux (43). En adoptant une approchesimilaire aux écoles françaises des Arts et Métiers, Ecole Ducasse allie l'enseignement de la gastronomie contemporaine, le partage des techniques et savoir-faire culinaires du chef étoilé Alain Ducasse.

Paris Campus occupe un espace de 5 000 m² construit sur mesure à Meudon (92). Centre d'enseignement culinaire de pointe, ce nouveau campus phare comprend : six cuisines professionnelles pour travailler individuellement ou en brigade, des laboratoires dernier cri de pâtisserie, de boulangerie et d'innovation, deux restaurants signature ouverts au public et enfin un potager et un jardin d'herbes aromatiques pour favoriser son approvisionnement local.

En tant que Chef(fe) Formateur en Pâtisserie, vous êtes garant(e) de l’excellence pédagogique et opérationnelle.

Vos missions principales sont les suivantes :

1. Concevoir et animer les ateliers de pâtisserie, définir et superviser les menus, cartes et productions.
2. Coacher et accompagner les étudiants dans leur progression académique et professionnelle.
3. Garantir une expérience étudiante de qualité, en veillant à l’adéquation des productions avec les différents points de vente.
4. Innover et proposer de nouveaux produits, en organisant leur mise en production.
5. Encadrer votre brigade et assurer la performance économique et pédagogique de l’activité.
6. Incarner un modèle de référence pour les étudiants.
7. Participer aux activités d’admission et assurer certaines missions de gestion.

Vous aimez le travail en équipe et faites preuve de dynamisme, de rigueur et de polyvalence. Organisé(e) et efficace, vous avez le sens des initiatives et portez une attention particulière à la propreté et au respect des normes d’hygiène et de sécurité.


Vous êtes titulaire d’une formation en pâtisserie ou boulangerie (CAP, BM, MC, Bac professionnel ou technologique hôtellerie, ou équivalent) et justifiez d’au moins 3 ans d’expérience sur un poste similaire. La maîtrise du français est indispensable, la connaissance de l’anglais constitue un atout.