Responsabilités et activités
Production culinaire
Préparer et réaliser les plats chauds et froids selon les fiches techniques
Assurer la mise en place quotidienne du poste chaud et/ou froid
Participer à l'élaboration des menus et suggestions
Garantir la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des préparations
Gérer les cuissons, assaisonnements, découpes et dressages
Organisation & gestion
Gérer les stocks du poste (réception, contrôle, rotation, inventaires)
Veiller au bon fonctionnement du matériel et signaler les anomalies
Optimiser les quantités pour limiter le gaspillage alimentaire
Respecter les coûts matières et les objectifs de production
Hygiène & sécurité
Appliquer strictement les normes HACCP
Maintenir un poste de travail propre et organisé
Participer aux contrôles qualité et aux audits internes
Travail en équipe
Collaborer avec le Chef de Cuisine et les autres Chefs de Partie
Encadrer et accompagner les commis si nécessaire
Assurer une communication fluide avec l'équipe de service
Profil recherché
Diplôme en cuisine obligatoire (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)
Expérience confirmée en restauration collective ou traditionnelle
Maîtrise des techniques culinaires chaudes et froides
Sens de l'organisation, rigueur, rapidité d'exécution
Capacité à travailler en autonomie et en équipe
Connaissance des normes HACCP indispensable
Environnement de travail
Restaurant d'entreprise (service du midi principalement)
Horaires réguliers, du lundi au vendredi
Production en volume avec exigence de qualité constante
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