Description du poste
* Elaborer la carte des desserts avec le chef de cuisine
* Sélection des produits et commandes
* Réalisation des viennoiseries et des desserts de restaurants
* Bonne gestion de la pâtisserie et contrôler les desserts qui en sortent
* Gérer les commandes auprès des fournisseurs, la réception et le contrôle des approvisionnements
* Veiller au respect des fiches techniques, participer à la maitrise des coûts et des stocks
* Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité ainsi que les différentes procédures de l’établissement
* Coordonne et forme l’équipe de cuisine
* Est garant du respect des délais et des cadences nécessaires à la bonne marche du service
* Remplace le Chef Pâtissier pendant ses repos
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