Chef de partie pâtissier / cheffe de partie pâtissière

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Rattaché(e) au Chef Pâtissier (H/F) et au Second (H/F), vos missions quotidiennes seront les suivantes :
Assurer et organiser la production de pâtisserie conformément aux fiches techniques
Coordonner l'envoi des desserts dans le respect des délais souhaités
Gérer les matières premières et les préparations (DLC, DLUO, conditionnement)
Réaliser les mises en place confiées par les Second ou le Chef Pâtissier et suivre leurs directives
Encadrer les stagiaires, commis et demi chef de partie pâtisserie
Participer à l'animation des cours de pâtisserie mis en place pour les clients
Présenter le buffet de pâtisserie et servir les clients
Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux
Respecter les standards qualités (LQA+FORBES)
Participer au contrôle des marchandises lors de leur livraison et au rangement dans les chambres froides
Respecter les normes d'hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP), ainsi que les politiques et procédures de la Maison

PROFIL RECHERCHÉ

Ces qualités vous définissent :

Vous êtes idéalement diplômé(e) en Hôtellerie Restauration mention pâtisserie et avez une expérience significative dans le milieu du luxe. Vous connaissez et appliquez les normes HACCP. Amoureux(se) de la pâtisserie, vous êtes reconnu(e) pour votre créativité et votre rigueur dans l'élaboration de vos mets. Animé(e) par la passion, vous êtes organisé(e), force de proposition et avez le sens du détail et de la qualité.