Au terme de la formation je serai capable de :
* Préparer les mets et menus de la restauration gastronomique en faisant preuve de créativité et de maîtrise des techniques traditionnelles
* Appliquer strictement la réglementation sur l’hygiène des denrées alimentaires
* Maîtrise des sciences de l’aliment
* Personnaliser ses productions et les harmoniser aux goûts du client
* Maîtriser le rendement de ses produits et la productivité de son équipe
* Organiser et concevoir sa production selon les systèmes performants
RYTHME DE LA FORMATION DANS LE CADRE D’UNE ALTERNANCE
1 semaine en centre / 2 semaines en entreprise
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
En présentiel et/ou distanciel
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