Venez faire vivre le service public ! Le Conseil départemental du Val-de-Marne recherche un Agent de restauration et UCP/Cuisine centrale" F/H Collège Pierre de Ronsard à Saint-Maur-des-Fossés Titulaire ou Contractuel (CDD de 3 ans) Sous la responsabilité du chef de cuisine, il assiste l'équipe de restauration dans la traçabilité, les vérifications de températures, le conditionnement et la livraison des repas. Il contribue à la préparation des denrées alimentaires en cas de besoin et à la continuité du service public et peut à ce titre remplacer les autres membres de l'équipe. Véritable interface entre la livraison et la cuisine centrale, Il réceptionne et déconditionne les denrées alimentaires, puis les achemine vers l'équipe de production. Il participe également au nettoyage du matériel de transport et à la manutention liée aux livraisons. Aide au déconditionnement des denrées Participer quotidiennement aux fonctions suivantes : F Assurer le dessouvidage et déboîtage. F Contrôler les températures des chambres froides et du local de la zone de travail. F Veiller à l'enregistrement de la température du local de préparation en arrivant et en quittant son poste. F Contrôler l'aspect visuel des denrées, leur quantité et leur température à coeur. F Relever des températures des produits préparés et/ou distribués. F Respecter des mesures de traçabilité. F Participer à la mise en plaque et étiquetage des denrées. F Débarrasser les déchets vers le local poubelle. F Nettoyer et désinfecter le matériel et la zone de travail selon le plan de nettoyage. F Participer à la plonge (matériels cuisine centrale), en commun avec l'équipe et en fonction du travail. F Ponctuellement, aider à la préparation des entrées, fromages et desserts suivant le poste occupé (épluchage, lavage, tranchage, coupe), en fonction du grammage correspondant et des effectifs. Aide à la manutention F Aide occasionnelle au magasin pour la réception des denrées, décartonnage et le rangement. Aide à la livraison Participer quotidiennement aux fonctions suivantes sur le secteur livraison : F Amener les bacs et caisses (sur socles rouleurs) jusqu'au quai de départ pour chargement par le chauffeur livreur dans le camion de livraison. F Retour lavage avec désinfection de tous les matériels ayant servis au transport des repas et lavage en machine des bacs gerbables, gastronomes et les couvercles, à partir de 10h30. F Important : en cas d'absence du chauffeur, livraison des repas dans les autres cuisines satellites.
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