Directeur gastronomie & confiserie h/f

Entité

Lagardère Travel Retail Duty Free Global


Métier

Commerce / Vente / Relations Clients


Type de contrat

CDI


Localisation

Levallois-Perret


Publiée le

17 avril 2026


Début du contrat

Dès que possible
Lagardère Travel Retail est l'un des leaders mondiaux du Travel Retail, au service des passagers dans les aéroports, les gares et autres concessions dans 51 pays. L'une des deux divisions du groupe Lagardère, Lagardère Travel Retail répond aux besoins des passagers et des concédants de façon holistique à travers un réseau de 4 970 points de vente Travel Essentials, Duty Free & Fashion et Foodservice. Le groupe a établi une feuille de route RSE ambitieuse, nommée PEPS (Planet.Ethics.People.Social), afin de contribuer à la construction d'une industrie plus durable. En 2024, Lagardère Travel Retail a réalisé un chiffre d'affaires de 7.6 milliards d'euros.

Votre rôle :

Rattaché·e à notre direction alcool, gastronomie, confiserie, vous pilotez la stratégie globale de vos catégories (Confiserie et Gastronomie), sur l’ensemble des leviers du mix : assortiment, sourcing, animations, promotions, merchandising, pricing et négociations commerciales, en France et à l’international.

Vous êtes responsable d’une équipe de plus de 25 experts (category managers, négociateurs, merchandising, pricing, animation, supply), avec un management direct renforcé côté Gastronomie, catégorie en pleine transformation.

Vous êtes un acteur clé dans l’un des postes les plus stratégiques de la direction.


Missions


1. Leadership & Management

Piloter une équipe de plus de 25 personnes (category management, négociation, merchandising, pricing, supply, animation).
Structurer et renforcer l’organisation, en particulier laGastronomie, aujourd’hui en transformation.
Développer une culture business proactive et orientée performance.

2. Stratégie Catégorielle & Offre

Définir la stratégie Confiserie & Gastronomie en France et à l’international.
Construire des assortiments pertinents : sélection marques, innovations, tendances marché.
Sourcer en continu nouvelles marques et concepts (champions locaux, gastronomie premium, tendances salées/sucrées).
Garantir un parcours client optimisé via le merchandising et les planogrammes.

3. Négociations & Relations Fournisseurs

Encadrer l’équipe de négociateurs et piloter les négociations annuelles.
Gérer des fournisseurs majeurs ainsi que des partenaires premium.
Construire des accords solides et adaptés à des modèles business très différents (GMS vs gastronomie artisanale).

4. Animation Commerciale & Pricing

Définir les temps forts commerciaux : thématiques enseigne, promotions, animations marques.
Piloter les prévisions, impacts stocks et plans d’écoulement.
Contribuer à la stratégie prix et garantir sa bonne mise en œuvre.

5. Pilotage Business & Performance

Suivre les résultats CA/marge/stock et proposer des plans d’action correctifs.
Contribuer au budget annuel et analyser les performances pour orienter l’année suivante.

6. Business Development & Projets Groupe

Participer aux ouvertures magasins (zoning, floor plans).
Contribuer aux appels d’offres internationaux : analyses marché, rentabilité.
Coordonner les interactions avec les filiales et les directions centrales (IT, Supply, Finance…).

Expérience

Minimum 10 ans d’expérience en univers Food / Confiserie / Gastronomie / FMCG / GMS ou Travel Retail.
Solide maîtrise des négociations complexes (confiserie/catégories majeures).
Expérience internationale appréciée (sinon appétence marquée pour évoluer dans ce cadre).

Compétences clés

Forte expertise produit, curiosité naturelle, goût pour les tendances alimentaires.
Capacité à sourcer, structurer une offre, identifier les marques émergentes.
Leadership, capacité à embarquer, structurer et transformer une équipe.
Sens business aigu, capacité à proposer des solutions stratégiques.
Excellent niveau d’anglais.

Ce que nous offrons

Flexibilité :Télétravail 2 jours/semaine + jours supplémentaires

Mobilité & Bien-être :

Prise en charge 75 % du Pass Navigo ou forfait mobilité douce
Mutuelle avantageuse
Accès au restaurant d’entreprise
Abonnement Gymlib

Nous croyons qu’une culture inclusive et diversifiée favorise l’épanouissement des entreprises et des individus.

Chez Lagardère Travel Retail, nous nous engageons à créer un environnement de travail où chacun peut réaliser son potentiel, être soi-même et bénéficier d’un accompagnement personnalisé.

Toutes les candidatures sont étudiées avec attention, dans le respect de l’équité et de l’égalité des chances.


Prêt·e à rejoindre une entreprise internationale ambitieuse et innovante ?

Si vous souhaitez relever des défis stimulants, avoir un impact direct sur la stratégie d’un groupe mondial et travailler au cœur d’équipes passionnées…


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Niveau d’expérience
Directeur
Secteur
Commerce de détail
Type de contrat
Temps plein
Fonctions
Développement commercial
Achats
Compétences

Business
Stratégie
Établissement du budget
Prévisions
Animation audiovisuelle
Support pour la mise en service
Biens de consommation à rotation rapide
Confiserie
Vente de Voyages

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