Dans le cadre de l'évolution de notre organisation, nous recrutons notre futur(e) Responsable Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie (BVP). Véritable chef d'orchestre du secteur, vous pilotez l'ensemble de l'activité : production, vente, gestion commerciale et management des équipes. Plus qu'un expert technique, nous recherchons un manager capable de structurer, fédérer et développer un univers stratégique au sein de notre magasin. Vos missions Rattaché(e) au chef de département frais traditionnel, vous prenez en charge l'organisation globale du secteur boulangerie-viennoiserie-pâtisserie et assurez notamment : * Le pilotage de l'ensemble de l'activité BVP, de la fabrication à la mise en vente ; * Le management direct des équipes pâtisserie et vente et indirect de l'équipe boulangerie dans une logique de fonctionnement transversal ; * L'optimisation des productions et des commandes à travers la mise en place d'outils de planification et de cadenciers ; * Le suivi des indicateurs de performance : chiffre d'affaires, casse, marges, productivité et satisfaction client ; * La sécurisation et la transmission des savoir-faire, notamment sur les produits emblématiques de notre pâtisserie traditionnelle ; * Le développement de l'offre locale et bretonne, adaptée à la saisonnalité et aux flux touristiques ; * L'animation quotidienne de l'équipe : organisation, accompagnement, montée en compétences et pilotage par objectifs.
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