Restaurant, référence de la scène bistronomique locale, se distingue par la qualité de sa signature culinaire, sa gestion rigoureuse et une structure organisationnelle de haut niveau.
LE PROJET ET L'ÉTABLISSEMENT
Cadre : Une adresse reconnu située au coeur de Bordeaux.
Capacité : 80 couverts par service (Ticket moyen : 40€ au déjeuner / 70€ au dîner).
Équipe : Une brigade de 10 cuisiniers confirmés, structurée et stable.
Philosophie : Une cuisine d'excellence axée sur la valorisation du produit et la régularité technique.
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