Chef de partie (h/f)

Rejoignez les équipes de la cheffe la plus étoilée au monde ! Au cœur de
son Restaurant Pic*** à Valence, élu meilleur restaurant au monde par
Tripadvisor en 2024, Anne-Sophie Pic recherche son/sa futur Demi-Chef(fe)
de Partie H/F.

Encadré(e) par votre Chef de partie, vous participez activement à la
production et au bon fonctionnement de votre poste. Vous êtes responsable
de la qualité de vos préparations, de l’organisation de votre espace de
travail et de la bonne application des standards de la Maison Pic

Vos principales responsabilités :

• Encadrement & transmission : Vous accompagnez les apprentis, commis et
stagiaires, tout en poursuivant votre propre progression sous la
responsabilité de votre Chef de partie.

• Organisation & production culinaire : Vous organisez votre poste de
travail, réalisez les recettes selon les fiches techniques et assurez votre
mise en place de façon efficace et structurée. Vous apprenez à maîtriser
progressivement les techniques du poste de cuisson.

• Goût & qualité : Vous goûtez les préparations afin d’en assurer la
précision, développez votre sens gustatif et contribuez à l’évolution des
plats de votre partie.

• Hygiène & approvisionnements : Vous participez aux inventaires, appliquez
les protocoles de stockage des denrées, et contrôlez la propreté et
l’organisation de votre poste dans le respect des normes d’hygiène et de
sécurité.

Devenir un(e) As de Pic c’est :

1. Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les
produits et les artisans du territoire.
2. Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes :
transmission, excellence, respect et innovation.
3. Rejoindre une maison qui valorise l’accès à la connaissance, avec des
ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des
rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal,
la fermentation, la maturation...
4. Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents
ayant eux-mêmes remporté ces challenges.
5. Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de
formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords,
gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits
rares.
6. Évoluer au sein d’une Maison devenue Groupe, qui évolue avec son
temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la
mixité, décloisonnement des services.
7. Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à
l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong
Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
8. Travailler dans un cadre de travail unique, une maison emblématique à
taille humaine, où chaque talent a sa place.

Nos avantages :

1. 2 jours de repos consécutifs (Dimanche et lundi)
2. Une demi-journée de repos supplémentaire en période hivernale.
3. Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas
soigneusement préparés par notre Chef dédié (avantage en nature).
4. Avantages CSE (loisirs, culture…)
5. Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux
6. Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du
Groupe.
7. Primes d’ancienneté et de cooptation
8. Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
9. Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains
services complémentaires de santé et de bien-être

Vous justifiez impérativement d’une expérience significative et confirmée
en restauration gastronomique 2 ou 3 étoiles Michelin.

Doté(e) d’une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous conjuguez
rigueur, précision et innovation.

Vous maîtrisez les techniques culinaires, vous connaissez les
caractéristiques des produits et savez les valoriser.

Autonome et rigoureux(se), vous appliquez les processus de fabrication en
respectant les consignes et les fiches techniques.

Organisé(e) et minutieux(se), vous savez auto-contrôler votre travail et
vous faites preuve d’un réel sens de la discipline combiné à une grande
rapidité d’exécution.

« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m’anime au quotidien. »
Anne-Sophie Pic

A propos de la Maison Pic : À Valence, au cœur de la Drôme, la Maison Pic
incarne depuis plus de 130 ans l’excellence, la créativité et l’engagement.
Portée aujourd’hui par la Cheffe Anne-Sophie Pic cette maison familiale est
bien plus qu’un restaurant 3 étoiles : c’est un lieu de transmission,
d’innovation et de passion. Travailler à la Maison Pic, en salle ou en
cuisine, c’est intégrer une brigade où chaque détail compte, où le geste
est pensé, affiné, transmis avec soin. C’est aussi évoluer dans un
environnement où l’on valorise les parcours, les personnalités et les
savoir-faire, avec un seul objectif commun : offrir une expérience
mémorable aux convives.

A propos d’Anne-Sophie Pic : Figure embl...