Responsable opérationnel bretagne h/f

Et si votre prochaine aventure s'écrivait chez Breizh Café ?

Breizh Café, c'est une Maison guidée par le goût, le sens et l'humain.

Une cuisine sincère, des produits d'exception, et un art de vivre unique, entre Bretagne et Japon.

Aujourd'hui, notre écosystème compte 21 restaurants, avec de récentes ouvertures à Chamonix, Dinard et Rue Cler au coeur du 7ème arrondissement.

Et l'aventure ne fait que commencer : notre ambition est d'ouvrir environ 5 restaurants par an, avec de beaux projets à venir en France et à l'international.

Pour accompagner cette dynamique, nous recherchons à partir de septembre 2026, notre responsable opérationnel pour un poste en CDI à temps plein, basé à Saint-Malo.

Rattaché(e) à la direction, le Responsable Opérationnel est garant de la performance globale, de l'excellence opérationnelle et du management des équipes sur plusieurs établissements. Il/elle assure le développement des équipes, le respect des standards et contribue à la croissance de l'entreprise.

Votre mission ?

Management des équipes:

- Piloter, accompagner et développer les équipes

- Superviser les responsables de restaurants

- Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation

- Développer les compétences des équipes

- Animer les équipes et fédérer autour des valeurs de l'entreprise

- Maintenir un climat social positif

Pilotage de la performance:

- Garantir l'atteinte des objectifs (CA, rentabilité, masse salariale)

- Suivre les indicateurs de performance (KPI)

- Analyser les résultats et mettre en place des actions correctives

- Assurer un reporting régulier

- Mettre en place des outils de pilotage

Excellence opérationnelle & développement:

- Garantir le respect des standards

- Réaliser des audits terrain

- Optimiser les process

- Suivre la satisfaction client

Missions opérationnelles:

- Organiser les plannings et les services

- Former les équipes (service, réservations, procédures)

- Contrôler l'application des process

- Proposer des améliorations

- Assurer le suivi de la maintenance

- Participer aux services (remplacement, audit, formation)

Gestion administrative et financière:

- Optimiser la masse salariale

- Gérer les stocks (inventaires, commandes, pertes)

- Remonter les problématiques à la direction

- Coordonner avec les services supports

Profil recherché:

Compétences :

- Management et leadership

- Sens de l'analyse

- Organisation et gestion des priorités

- Maîtrise des KPI

- Connaissance HACCP

- Communication efficace

Qualités professionnelles :

- Esprit d'initiative

- Capacité à fédérer

- Sens du service client

- Rigueur et adaptabilité

Offre d'emploi :

- Un poste à responsabilités avec une réelle autonomie

- Un cadre de travail dynamique et stimulant dans une Maison en plein développement

- Rémunération annuelle selon expérience

- Mutuelle d'entreprise

- Indemnités repas

Candidature : CV et lettre de motivation à adresser à

@.**

Vous êtes fait pour ce pote si :

- Vous êtes diplômé en Gestion et Management hôtelier

- Vous avez une expérience significative dans le secteur HCR

- Vous êtes autonome, rigoureux, réactif et disposez d'excellentes qualités relationnelles et de leadership

- Vous maîtrisez le Pack Office et vous savez vous adapter aux outils informatiques, (caisse, planning, gestion des commandes et stocks)

Avec ou sans bigoudène, ce qui compte pour nous, c'est l'envie de faire partie de l'aventure