Titre : Chef-fe de cuisine - Cantine bio, faite maison, service midi uniquement (Marseille 15e)
Cantine associative à La Cabucelle cherche son-sa chef-fe pour piloter une carte courte, 100 % maison, en circuit court. Service midi du lundi au vendredi - pas de soir, pas de coupure.
Contrat : CDI
Temps de travail : 5 jours par semaine (35h)
Rémunération : Entre 26 000 € et 28 000 € brut à l'année
Horaires : Service midi uniquement, lundi au vendredi - pas de soir, pas de week-end, pas de coupure
Congés : Deux semaines en décembre, Trois semaines en août.
Lieu : Le Réfectoire, La Cabucelle, Marseille 15e
Prise de poste : 10 juin 2026
Le Réfectoire est une cantine associative à La Cabucelle. On y sert chaque midi une cuisine maison, majoritairement bio, viande halal, à une clientèle d'habitué.es : travailleurs du quartier, partenaires associatifs, habitante.s. Au-delà du restaurant, le lieu est un espace de répit pour le quartier avec une programmation d'animations socio-culturelles gratuite à destinations des habitante.s.
Les missions :
Cuisine & production
- Concevoir les menus de la semaine (carte courte qui change tous les jours) : 2 Entrées, 2 à 3 plats, plusieurs desserts.
- Produire les repas du service midi + repas du staff
- Assurer la production de l'offre traiteur (ponctuelle)
- Tenir la plonge (poste polyvalent, petite structure)
Gestion
- Approvisionnement : relation fournisseurs, gestion des stocks, récupération et anti-gaspi
- Suivi des coûts de revient et respect du budget, en lien avec la directrice (qui gère la facturation)
Hygiène & sécurité
- HACCP, registre de traçabilité (températures, produits), contrôle technique des équipements
Profil recherché :
- Expérience confirmée en cuisine (idéalement 3+ ans en poste de chef-fe ou second-e prêt-e à passer chef-fe)
- À l'aise avec la cuisine de marché, les produits frais et le travail en petite équipe
- Sens de la gestion (matières, stocks, coûts)
- Sensibilité au projet : tiers-lieu, quartier populaire, public mixte
- HACCP à jour
Bonus :
Envie de transmettre : on accueille ponctuellement des bénévoles en parcours d'insertion
Intérêt pour participer aux futurs recrutements si l'équipe s'agrandit
Pour candidater : CV + quelques lignes sur ce qui te parle dans le projet → 13solidaires@gmail.com
Process : un échange téléphonique, puis deux entretiens sur place.
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